シーズナルドリンク③ コーラフロート スタッフの発案で生まれた新しい組み合わせ。 森のスパイスとマスコバド糖をコトコト煮込んで作った自家製のコーラシロップをソーダで割り、爽やかな甘さのソフトクリームをトッピングします。 人気のコーヒーフロートも晩秋まで提供します◯ 〜選べる3種のソフトクリーム〜 1. 森のオーガニック...

シーズナルドリンク② ホットラムコーラ 秋冬以外の時期もお声を頂く人気のメニューです。 自家製コーラシロップをお湯で割り、メキシコのバカルディラム酒を合わせたからだの内側から温かさが広がる一杯です。 ラム酒抜きもおつくりできます◯ シロップのスパイスはメキシコ・プエブラ州北東部の山岳地域に位置するトセパン協同組合が無農...

シーズナルドリンク① 『果樹園木楽さんのしあわせりんごゼリーミントソーダ』 秋の涼やかな風が吹き抜ける季節。 運動したり手仕事したりからだを動かすと少し汗ばむ日もありますね。 山形県・果樹園木楽の古田さんより届くしあわせりんごジュースを寒天とアガーでつるりとゼリーにしました。 今年で十周年を迎えたお祝いと繋がりへの感謝...

いよいよ、秋本番。 出かけようと家を出れば、ひんやりとした風が金木犀の香りを運んできます。 空は高く日差しは澄んで、極彩色の夏を終えた日本の風土が、一息ついているように感じられます。 稲穂やすすきが黄金に輝く、実りの季節の始まりです。 秋の始まりをつげる果物、柿をたっぷりと使ったパフェが、色合いも秋らしく登場します。 ...

新たに自家製ヴィーガンチーズケーキが新登場します！ ヴィーガン・スローチーズケーキ〜季節の自家製ジャム添え〜 豆乳をゆっくりと発酵させて作ったヨーグルトと、カフェスローオリジナルの豆乳ホイップクリームを合わせて、濃厚でしっとりした食感に焼き上げました。 ボトムはアーモンドを挽いて作った粉と米粉を合わせたクッキー生地に。...

今年はとても暑くて長い夏だったように思います。 過ごしやすく、気持ちの良い秋が待ち遠しく感じた方も多いのではないでしょうか。 そんなことで味覚だけでなく、目で見ても秋を存分に感じてもらえるよなプレートを作りたい。という想いから生まれた「季節のヴィーガン・発酵プレート」です。 是非、食欲の秋を満喫してください。 ・・・・...

地面を焼き焦がすような日照りから、透明な澄んだ日差しへ。 しゃわしゃわと夕方まで賑やかだった蝉時雨から、夜更けの静かな鈴虫の声へ。 溶けてしまうような夏も盛りを過ぎ、秋の気配を感じる瞬間も増えてきましたね。 8月中旬にご提供を終了したブルーベリーパフェから、次のパフェにたすきを繋ぐことができました。 みずみずしく涼しげ...

1日限定5食！ 『さわのはな・生玄米パンと酒粕のヴィーガンバーガー〜和風照り焼きソース〜』昨今、“グルテンフリー”を求める方が多くなってきた事もあり、米粉パンの需要が増えてきましたね。 もし生の玄米からパンを作れたら、玄米の消費も増えて小さなお子さんや、ご年配の方でも消化に負担がなく、玄米の栄養を丸ごと摂ることができる...

今回はカフェスローの料理にお馴染み、豊島屋とうふ店さんのおからを使用した『ひりゅうず』が主役です。 在来黄大豆からできている貴重なおから。 余って廃棄されてしまう食品のひとつでもあります。 そんな栄養満点のおからを無駄にしたくないという思いから試作をし、今回の主菜が完成しました。 旬の野菜もふんだんに使用したプレート、...

今回は、 国産無農薬栽培の大豆をテンペ菌でじっくり発酵させて、作られた「テンペ」が主役です。 発酵によって、大豆の持つ栄養全てが最大限に消化吸収しやすくなります。 香辛料のクミンをアクセントに、テンペには珍しいエスニック風な味付けに仕上げました。 テンペをまだ召し上がったことがない方や、少し苦手な方にもきっとご満足して...