今月は最終週でのご紹介となってしまいました。

メニューについては、大きく舵を切った今月。
変わらず、季節の恵みたっぷりの元気な食材をお届け下さる作り手の皆様、ご来店下さる皆様に、心より感謝致します。

2月は、寒さの中、甘さを蓄え味わい濃くなる冬野菜。

年中見かけるブロッコリー、ほうれん草、小松菜も実は冬が旬で、小松菜はこの時期は、冬菜、雪菜と呼ばれるそうです。

今回はお家でも作れるアイテムレシピを盛り込みました。ご自宅でのアレンジ料理にもお楽しみいただけたら幸いです。

（キッチン／あすみ）

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２月のスロープレート

〇小松菜と切干大根の揚春巻
軽く湿らせただけでもおいしい香り高い切干大根を、地粉の春巻き皮で包みました。手作りチリソースとご一緒に。春巻には生姜もアクセントにいれてます。

〇秘伝豆とマッシュポテトサラダ
カフェスローおなじみの、高橋さんがつくる山形在来秘伝豆をマッシュポテトとあわせました。自家製塩麹でまろやかな味わいに。

〇温州みかんグリルと季節の蒸し野菜
中国では漢方にもなっているみかんの皮、陳皮。丸ごとグリルし皮ごと召し上がれるようにしました。ほろ苦さと、果実の濃縮した甘さを一度是非。
蒸し野菜には、パルメザンチーズのような玄米酒粕、赤かぶのタルタルソースを添えました。

〇山形在来「さわのはな」の玄米～自家製ごはんのおとも
もちもち玄米に寄り添う方は、山形在来「秘伝豆」のひたし豆梅風味〇

〇玄米味噌汁
味わい濃い冬のほうれん草を具材に。

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＊季節のヴィ―ガンスロープレートは、10種類以上の有機無農薬・低農薬、自然栽培のお野菜や素材を中心に、山形新庄にて高橋さんご一家が作って下さる山形の幻の在来米「さわのはな」と紡ぐ、カフェスロー定番＆看板メニューです。ベジタリアンの方にも召し上がって頂けます。

「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/