「理由や目的をわざわざつけるのではなく、生物としていたってシンプルで最も大事な活動の一つである、”身近な自然のものや資源を体に取り込む”、食べる、という行為。その結果、鳥獣被害に関する問題が、問題でなくなる日が来たらいいなと思います。」 長崎県対馬の一般社団法人daidaiの代表・齊藤ももこさんの言葉です。 「イノシシ...

秋のヴィーガンパフェ、始まりました。 今夏はあれこれ悩んだ結果桃をお休みしましたが、長い秋に向けて、果樹園木楽のりんごパフェの前に、今季は新作をご用意しました。 秋のフルーツ。さっぱりとした潤いのあるすだちの果汁と梨を、キャラメルアーモンドのアイスと合わせました。 すだちは昨年に引き続き、徳島県のNPO法人里山みらいさ...

9月に入りました。ヴィーガンスロープレート、季節の巡りとともに新しくなりました。 毎日のふとしたところに、聞こえてきている秋の足音。 キッチンまよさんのことばと共にご紹介します。   ・・・・・ ９月のヴィーガンスロープレート   〇ローストかぼちゃのスパイスコロッケ ～豊島屋豆腐店のおからともちき...

今年春に、多くの方に応援頂いたクラウドファンディング。 本当にありがとうございました。 その中のリターンの１つ「メニュー共同開発」で応援いただき実現しました。 味の要素はファンド下さった方、構成はカフェスローキッチンによるコラボレーションメニューです。 「今回初めての試みとして、ご支援下さった方とメニューを共に作る経験...

「種と旅と」 ”種とその多様性について皆さんと考え、それぞれの土地の在来種や伝統料理を味わう9日間の祝祭です。 全国あちこちで同時多発、どこまでもローカルに！”と それぞれの土地で、いつもの風景の中、開催されます。 ・ 今回は、ほんだ自然農園さんより冬瓜（とうがん）を頂き、冬瓜のタルトを作りました。 冬瓜は、夏の暑さを...

メキシコ・トセパン協同組合の無農薬・無化学肥料で、森を守り育てる森林栽培で育てられた香り高いオールスパイスとシナモン。 これを有機黒砂糖と合わせコトコトと煮出した自家製コーラシロップに、さらに、オレ用に作っている森の水出しコーヒー（南米エクアドル・インタグコーヒー豆使用）、ソーダと合わせました！ すっきりとしながらも、...

去年の今頃は、ちょい飲みできるビールなどをご用意していたのですが、 今年はアルコールフリーのワインとスパークリングワイン、ビールをご用意しました。 ワインはどちらもお野菜との相性も良い軽やかな白ベース。 グラハムパンのさばサンドやdaidaiさんのイノシシ冷しゃぶサラダとも合う満足度もあります。 テイクアウトもご相談く...

毎日暑いですね…。 元気な夏野菜！ 暑い中でも食べすすめやすいものを…と、揚げ物があっても、サッパリ召し上がって頂けるサラダやお浸し、するすると飲んで頂けるスープをご用意しました。 猛暑の毎日。季節の恵みとタッグを組んで毎日を過ごしていきたいですね。 少しでもお手伝いができますよう願いを込めて... 今月もどうぞすこや...

今年も国分寺の農家さん、HIRANOブルーベリーガーデンのブルーベリーパフェ始まりました。 つやめく宝石のような平野さんの無農薬ブルーベリー。長らくご縁頂いています。豊かな香りと、粒ぞろいでみずみずしく、しっかりと味わえるのが特徴です。 〇 今回は気温も上がり、湿度を感じられる季節に合うもの、爽やかにすっきりとする味を...

梅雨、あけましたね。いよいよ暑くなりそう。シーズナルドリンクにアサイードリンクのスムージーが新しい仲間が加わります。 蒸し暑い夏を、さわやかに。 暑くてよかった！笑とさえ感じていただけるような、ドリンク開発者さまーのラインナップです。どうぞお楽しみいただければ幸いです。 ＊全品テイクアウトできます。マイタンブラーなどご...