国分寺赤米プロジェクトさんがまちの仲間たちと紡ぐ、この武蔵野の大地に古くから継がれ今にある古代米。 カフェスローも属するこの武蔵野の大地の風土の豊かさ、いのちの多様性。 召し上がって頂くこと始め、五感で感じて頂けたらと以下様々な機会をご用意しました。 つくり手がいて、そして食べ手がいること。 そのバトンがうまくつながる...

２月、一番寒い季節ですね。 発酵、天日干しなど自然のちからを借りて、身体の中からじわじわとあたたまるメニューをご用意致しました。 身もこころも、ほぐれますように。 ・・・・・ 2月のヴィーガンスロープレート ■じゃがいもとオリーブ実の揚げ春巻～玄米酒粕ホワイトソース～ 蒸したじゃがいもには、山形在来青大豆の秘伝豆ロース...

メキシコ・プエブラ州北東部の山岳地域に位置するトセパン協同組合より届く、森のスパイスとオーガニック黒糖の自家製シロップ。おなかからほっとあたたまる冬のアレンジメニューが登場です。 風味豊かなキリッとしたシロップとメキシコのバカルディラム酒を合わせました。国産のオーガニックレモンの砂糖漬けを添えて。 さわやかにぽかぽかし...

店内の量り売りショップ、nue by totoyaさんが、１周年を迎えられました！おめでとうございます。 いつも笑顔のnueスタッフの皆さん😊 オープン1年を記念して、nueさんの食材を使ったスペシャルランチメニューを期間限定でご用意しました。 カフェスローキッチンのお気に入りや召し上がってみて頂きたい...

いよいよ12月。今年の秋以降のパフェ、徳島の神山すだち農家組合さんのすだち、王隠堂さんの奈良県の南部＆東部地域・奥大和の柿、 そして、 山形・果樹園木楽の古田さんご一家より、今年もしあわせりんごをいただき、りんごパフェスタートしました。 りんご畑の様子。（果樹園木楽さんフェイスブックページよりお借りしました。） 農薬と...

りんごのおいしい季節ですね🍎秋のタルト、焼きあがっています。 山形・果樹園木楽または青森・新農業研究の減農薬りんごをつかって、熊本・天の煎茶を混ぜたアーモンド生地とともに焼きこみました。 タルトの生地は、古代硬質小麦のセモリナ粉と南部地粉の全粒粉を使用しています。粒子も大きく軽やかな食感が特徴で、香りも...

２０２２年、スロープレート始まりのご挨拶。 畑で、自然に向き合いながら奮闘される農園の方々、 カフェスローと生産者の方々の橋渡しをしてくださる、ポランオーガニックフーズデリバリーの方々、 パフェの主役、芳醇な果物を送ってくださる果樹園の方々。 生きている場所をこれ以上壊さずに未来に繋げたいと、願いを込めて、 そんな想い...

いよいよ師走。今年も国分寺ほんだ自然農園さんのお野菜を盛り込んで、締めくくりたいと思います。 カフェスローから徒歩20分ほどの自然栽培の畑から、セレベス（里芋に似た皮の赤い芋）と、筑摩野五寸人参を。 虫や、雑草と呼ばれてしまう草花も同居する景色。 そんな中で育まれたお野菜です。 テイクアウトも承っております。http:...

日々秋が深まり、おさんぽも楽しくなりますね。汗ばむような暑い日も、ちょっと日かげにはいるとスッと涼しくなります。 あたたかなお飲み物も、おいしい季節となりました。 そんな季節の巡りとともに、ネパールから届く、香り高く好評のキムタン紅茶。カフェメニューに登場です。 ヒマラヤ山脈をかかえるネパールのキムタン農園は、首都カト...

10月に入り、秋のヴィーガンパフェ、vol.2へ進みます。 今季は初登場、柿！ポランオーガニックフーズデリバリさんを通して、奈良県奥大和にある農悠舎王隠堂さんから届けて頂いています。 「奥大和」は、奈良県の南部・東部地域さして呼ばれるそう。中山間地域のため昼夜の寒暖差が大きく、柿の栽培に適した地域と言われ、深みのある甘...