寒い日が続きますが、春の足音も少しずつ聞こえてくるような気がします。 毎年チョコレートの季節に合わせてバナナと柑橘のパフェを作っていましたが、今年は別の要素を組み合わせました。 国分寺でバラの無農薬栽培を行われているひかりフラワーさんよりドライローズを頂いて、くず粉と寒天でかためた薔薇ゼリーを作りました。 バナナのさっ...

季節のめぐりとともに、ケーキも新しくなりました。 生地のベースはいつもと同じく、地粉、米粉、アーモンドプードル、豊島屋さんの絹豆腐を使用し、今回は量り売りショップnue by totoyaさんのセモリナ粉も少し加えました。 生地にはバナナもたっぷりと練りこみ、中には角切りのバナナも加え焼きこんでいます。 nue by ...

寒い日が続きますね。 オーガニックホットチリココア今年もおつくりしています。 ドミニカを中心に栽培された、オーガニックココアをベースにフィリピンのネグロス島で丁寧に作られたマスコバド糖と、オーガニックチリパウダーで、身も心も温まるホットココアに仕上げました。 まろやかなマスコバド糖の甘味とピリリと効かせたチリが、カカオ...

対馬、daidaiさんのジビエ肉を使ったメニュー。季節のめぐりと共に第二弾！ 赤身肉なのにコクがある、鹿肉ハンバーグが出来上がりました。 粗さの違う２種類の粗挽き鹿ミンチ、香ばしいローストマッシュルーム、森林農法のシナモンスパイスをひとつに。 シャンピニオンソースはマッシュルームをじっくり炒めてうまみを引き出した濃厚ソ...

カフェスローでのイベントには、定番人気のさわのはな玄米始め、季節のめぐみをぎゅっと詰め込んだフードボックスをご用意しています。イベントによってはコラボレーションも。 今週12日夜のトークイベント「北海道・余市エコビレッジのお話」では、ゲストで来て下さる余市エコビレッジと、”じき”のナチュールワイン（自然派ワイン）やジュ...

国分寺赤米プロジェクトさんがまちの仲間たちと紡ぐ、この武蔵野の大地に古くから継がれ今にある古代米。 カフェスローも属するこの武蔵野の大地の風土の豊かさ、いのちの多様性。 召し上がって頂くこと始め、五感で感じて頂けたらと以下様々な機会をご用意しました。 つくり手がいて、そして食べ手がいること。 そのバトンがうまくつながる...

２月、一番寒い季節ですね。 発酵、天日干しなど自然のちからを借りて、身体の中からじわじわとあたたまるメニューをご用意致しました。 身もこころも、ほぐれますように。 ・・・・・ 2月のヴィーガンスロープレート ■じゃがいもとオリーブ実の揚げ春巻～玄米酒粕ホワイトソース～ 蒸したじゃがいもには、山形在来青大豆の秘伝豆ロース...

メキシコ・プエブラ州北東部の山岳地域に位置するトセパン協同組合より届く、森のスパイスとオーガニック黒糖の自家製シロップ。おなかからほっとあたたまる冬のアレンジメニューが登場です。 風味豊かなキリッとしたシロップとメキシコのバカルディラム酒を合わせました。国産のオーガニックレモンの砂糖漬けを添えて。 さわやかにぽかぽかし...

店内の量り売りショップ、nue by totoyaさんが、１周年を迎えられました！おめでとうございます。 いつも笑顔のnueスタッフの皆さん😊 オープン1年を記念して、nueさんの食材を使ったスペシャルランチメニューを期間限定でご用意しました。 カフェスローキッチンのお気に入りや召し上がってみて頂きたい...

いよいよ12月。今年の秋以降のパフェ、徳島の神山すだち農家組合さんのすだち、王隠堂さんの奈良県の南部＆東部地域・奥大和の柿、 そして、 山形・果樹園木楽の古田さんご一家より、今年もしあわせりんごをいただき、りんごパフェスタートしました。 りんご畑の様子。（果樹園木楽さんフェイスブックページよりお借りしました。） 農薬と...