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ホクホクを、ほふほふと。 ジュワジュワを、じゅわっとほお張る。 根菜の味わいが深まる季節になりました。 秋のはじまり、はじまりです。 どうぞお召し上がりください。 あすみ ・・・・・ 10月のヴィーガンスロープレート 〇...
10月よりNEW『木の子とオリーブの炊き込みごはん スープ付』~ 秋の炊き込みごはん
富士山の雪解け水で栽培されるマッシュルーム、 ひとつひとつ手摘み収穫の、濃厚な味わいのギリシャ産有機オリーブ。 塩あじの炊き込みご飯です。 ホクホク蒸したサツマイモと、アーモンドの香ばしさをアクセントに。 きのこもこだわ...
NEW『 洋梨と有機いちじく CASFAカカオニブのタルト 』
日々お散歩が楽しくなる季節ですね。秋の端境期を経て、近所の直売所にも季節のめぐみが並んでいて、思わず立ち寄ってしまいます。 冬瓜からバトンを受け取り秋のタルト第2弾。 洋梨をタルト生地に焼きこみ、甘みの強い有機干しいちじ...
10/3日曜まで〇対馬のイノシシ肉冷しゃぶサラダ~daidaiさんのジビエ肉
「理由や目的をわざわざつけるのではなく、生物としていたってシンプルで最も大事な活動の一つである、”身近な自然のものや資源を体に取り込む”、食べる、という行為。その結果、鳥獣被害に関する問題が、問題でなくなる日が来たらいい...
10/3日曜まで〇里山みらいのすだちと梨のパフェ~秋のヴィーガンパフェ vol.1
秋のヴィーガンパフェ、始まりました。 今夏はあれこれ悩んだ結果桃をお休みしましたが、長い秋に向けて、果樹園木楽のりんごパフェの前に、今季は新作をご用意しました。 秋のフルーツ。さっぱりとした潤いのあるすだちの果汁と梨を、...
9月のヴィ―ガンスロープレート~ローストかぼちゃのスパイスコロッケほか
9月に入りました。ヴィーガンスロープレート、季節の巡りとともに新しくなりました。 毎日のふとしたところに、聞こえてきている秋の足音。 キッチンまよさんのことばと共にご紹介します。 ・・・・・ 9月のヴィーガ...
\NEW・コラボレーションメニュー/金時アイスと蜜ひよこ豆のグラスデザート~フレッシュあんずソース
今年春に、多くの方に応援頂いたクラウドファンディング。 本当にありがとうございました。 その中のリターンの1つ「メニュー共同開発」で応援いただき実現しました。 味の要素はファンド下さった方、構成はカフェスローキッチンによ...
9.4土-9.12日「昔ながらの冬瓜のタルト」~種と旅と 9日間の祝祭に寄せて
「種と旅と」 ”種とその多様性について皆さんと考え、それぞれの土地の在来種や伝統料理を味わう9日間の祝祭です。 全国あちこちで同時多発、どこまでもローカルに!”と それぞれの土地で、いつもの風景の中、開催されます。 ・ ...
\New/森のコーヒーコーラ~Seasonal Drink
メキシコ・トセパン協同組合の無農薬・無化学肥料で、森を守り育てる森林栽培で育てられた香り高いオールスパイスとシナモン。 これを有機黒砂糖と合わせコトコトと煮出した自家製コーラシロップに、さらに、オレ用に作っている森の水出...
\リフレッシュに/ノンアルコールドリンク、ご用意しています。
去年の今頃は、ちょい飲みできるビールなどをご用意していたのですが、 今年はアルコールフリーのワインとスパークリングワイン、ビールをご用意しました。 ワインはどちらもお野菜との相性も良い軽やかな白ベース。 グラハムパンのさ...