こちらでの掲載は久しぶりとなりましたが、いつも通り紡いでいます、スロープレート。 なかなかに穏やかではない日々が続きますが、春のはじまりの光がうつくしい国分寺です。 普段から、季節の有機無農薬・低農薬、自然農で育まれた恵みを中心に、発酵食品などと合わせながら作っていますが、からだとこころを内側から元気に！と、今週は普段...

今日もつむいでいます、スロープレート。 先週末から寒い冬の日かと思えば、春なかばのような気温になったり・・・気温の開きが15～6度あって。。。まちでも、山でも、川でも、土の中でも、きっと命ある全てのものが驚いているかと思います。 他の命を頂きながら生きるわたしたちは、季節の恵みをいつも以上に感謝して頂きながら、休息をい...

暖かいときが多く、過ごしやすいけれど気になる冬の毎日が続きます。いかがお過ごしですか。 今週のメインは好評の「黄大豆のナゲット」。シンプルな味わいの黄大豆も、さわのはな同様、山形新庄の高橋さんご一家が作って下さっています。 大豆の食感を味わって頂きたいため、大豆のつぶし具合を変えています。つぶさず、そのままのものもコロ...

いよいよ本日より始まります！ギャラリー「愛しの漆 vol.2～一食のラブレター～」。 今回のテーマは「種」。 カフェでは、漆器「めぐる」をお借りして、warmerwarmerさんから届けて頂いた、古くから食べ継がれてきた古来種野菜を使ったお食事とデザートを、どちらも限定でご用意させて頂いています。 届けて頂いたお野菜。...

今日も紡いでおります、スロープレート。 今週は、シックな色合いのお皿の上。 メインは、じゃが芋と里芋の2種類のお芋と金時豆煮を合わせてつくるフリッター。和風な味わいにまとまっています。 ふんわりとした食感ながらもおなかにもしっかりと届きます。 主婦でもあるスタッフのおすすめの一品が、今週のデリのひとつ「揚げさつま芋と人...

いよいよ今季のラストスパート、果樹園木楽さんのしあわせりんご！ 今季最後のりんごと、千葉県匝瑳の大農家さん「みやもと山」のおしゃべり味噌と合わせて、新しいパウンドケーキを作りました。 大振りにカットしたりんごをコンポートにし、米粉と地粉、きな粉を加えた生地に、胡桃と一緒に混ぜ込んで、アクセントに赤味噌のようなコクのある...

冬休みも終わり、会社も学校も始まりましたね。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 新年第一弾のスロープレート。年末年始でいろんなものを召し上がった方も多いと思います。ちょっと疲れたおなかもいたわるイメージで、シンプルに、やさしい味付けにまとめています。干したり、ローストして、お野菜一つひとつの味わいを濃縮させて、引き出...

冬至を目前に、季節のドリンクを衣替えしました。 1つは、ご近所、国分寺・ほんだ自然農園さんの香り豊かな柚子を使って。自然農を実践されるほんださん。お庭も循環の中で豊かな実りに溢れています。 てんさい糖と合わせて煮詰め、シロップとピールができました。さわやかなソーダと、寒い日に嬉しいホット、2種類をご用意しています。 香...

秋もぐんぐん深まる11月の終わり、同窓会のパーティを承りました。数年ごとに開かれていらっしゃる同窓会。その度にカフェスローをご利用下さり嬉しい限りです。 皆さん、とにかく年々パワフルで！　底抜けに明るく、心地よい風が吹く時間に、私たちも元気を頂きました。 当日も、ストーリーある素材と共に季節の恵みたっぷりにご用意しまし...

いつもありがとうございます。今週のスロープレート、メニューの紹介です。 12月22日日曜日はいよいよ「雲仙たねの小さな野菜市」。 今週のスロープレートには、試作でとらせて頂いている岩崎政利さんと、岩崎さんに学んでいる田中遼平さんのお野菜が、青菜を中心に小鉢で少しずつ登場しています。 先日の定休日には野菜を試食。青菜12...