漆器で味わう「つづくたねの梅見膳」と「秘伝豆うぐいすきな粉クリームと人参芋のサンド」:ギャラリー”愛しの漆”特別限定メニュー
いよいよ本日より始まります!ギャラリー「愛しの漆 vol.2~一食のラブレター~」。
今回のテーマは「種」。
カフェでは、漆器「めぐる」をお借りして、warmerwarmerさんから届けて頂いた、古くから食べ継がれてきた古来種野菜を使ったお食事とデザートを、どちらも限定でご用意させて頂いています。
届けて頂いたお野菜。
野菜たちからあふれるエネルギーが、とにかく力強い。
御膳では、今年は昨年から一歩奥に深めて、火のいれ方、包丁のいれ方、メニュー一つひとつに、和食の要素をたくさん盛り込んでおつくりしています。(カフェスローのテーブルではなかなかめずらしい!)と同時に、ダイナミックなお野菜の持つ味を存分にお楽しみ頂ける工夫も。
デザートでは、山形在来の秘伝豆と人参芋を素材の味を、さっくりとサンドで。
漆器の持つ温もりととても幸せな使用感と、私たちの風土の豊かさが運ぶふんわりとした心強さを、お届けできたらうれしいです。
是非、お楽しみいただければ幸いです。
(メニューは全てベジタリアンの方にもお召し上がりいただけます。)
●漆器で味わう つづくたねの梅見膳 1700円 【限定10食】
古来より私たちの風土で食べ継がれてきた在来種の野菜。
地元小平の名店「豊島屋とうふ店」の神崎在来のお豆腐。
早春を感じられる素材を活かした、季節の恵みと豊かな風土がお届けする御膳です。
【お献立】
神崎在来豆腐の飛竜頭
-擦り蓮根&高嶺芋・高嶺芋・ごぼう・人参
-とっとき1号(エリンギ)
-飛騨ねぎ
-飛騨ねぎの根
常盤牛蒡のおすまし
-常磐牛蒡
-飛騨長人参
-練り梅白玉 ・ 人参白玉
-後関晩生小松菜
さわのはな玄米 と綿内蓮根のごはん
高嶺芋の梅酢和え
菊芋のおしゃべり味噌漬け
しんとり菜の浅漬け
●漆器で味わう 秘伝豆うぐいすきな粉クリームと人参芋のサンド 630円【限定5食】
地粉とココナッツオイルのサクサクした生地に、
手作りの牛皮、
神崎在来豆腐のクリームに山形在来・秘伝豆のうぐいすきな粉を加えて。
蒸して裏ごしし、塩だけを加えた人参芋の塩餡。
きな粉は、山形在来秘伝豆で手作りしました。
思い切ってパクッと召し上がって頂けたら嬉しいです!
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