漆器で味わう「つづくたねの梅見膳」と「秘伝豆うぐいすきな粉クリームと人参芋のサンド」​:ギャラリー”愛しの漆”特別限定メニュー

漆器で味わう「つづくたねの梅見膳」と「秘伝豆うぐいすきな粉クリームと人参芋のサンド」​:ギャラリー”愛しの漆”特別限定メニュー

いよいよ本日より始まります!ギャラリー「愛しの漆 vol.2~一食のラブレター~」。

今回のテーマは「種」。
カフェでは、漆器「めぐる」をお借りして、warmerwarmerさんから届けて頂いた、古くから食べ継がれてきた古来種野菜を使ったお食事とデザートを、どちらも限定でご用意させて頂いています。

届けて頂いたお野菜。
野菜たちからあふれるエネルギーが、とにかく力強い。

御膳では、今年は昨年から一歩奥に深めて、火のいれ方、包丁のいれ方、メニュー一つひとつに、和食の要素をたくさん盛り込んでおつくりしています。(カフェスローのテーブルではなかなかめずらしい!)と同時に、ダイナミックなお野菜の持つ味を存分にお楽しみ頂ける工夫も。

デザートでは、山形在来の秘伝豆と人参芋を素材の味を、さっくりとサンドで。

漆器の持つ温もりととても幸せな使用感と、私たちの風土の豊かさが運ぶふんわりとした心強さを、お届けできたらうれしいです。

是非、お楽しみいただければ幸いです。

(メニューは全てベジタリアンの方にもお召し上がりいただけます。)

 

●漆器で味わう つづくたねの梅見膳  1700円 【限定10食】 

古来より私たちの風土で食べ継がれてきた​在来種の野菜。​

地元小平の名店「豊島屋とうふ店」の​神崎在来のお豆腐。​

​早春を感じられる素材を活かした、​季節の恵みと豊かな風土が​お届けする御膳です。

【お献立】

神崎在来豆腐の飛竜頭 ​
-擦り蓮根&高嶺芋・高嶺芋・ごぼう・人参​
-とっとき1号(エリンギ)​
-飛騨ねぎ​
-飛騨ねぎの根​

常盤牛蒡のおすまし ​
-常磐牛蒡​
-飛騨長人参​
-練り梅白玉 ・ 人参白玉​
-後関晩生小松菜​

さわのはな玄米 と​綿内蓮根のごはん ​

高嶺芋の梅酢和え  ​

菊芋のおしゃべり味噌漬け
しんとり菜の浅漬け

●漆器で味わう 秘伝豆うぐいすきな粉クリームと人参芋のサンド​ 630円【限定5食】

地粉とココナッツオイルの​サクサクした生地に、​

手作りの牛皮、​

神崎在来豆腐のクリームに​山形在来・秘伝豆の​うぐいすきな粉を加えて。​

​蒸して裏ごしし、​塩だけを加えた人参芋の塩餡。​

きな粉は、山形在来秘伝豆で​手作りしました。 

思い切ってパクッと召し上がって頂けたら嬉しいです!

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