また急に寒くなり気温の変化に驚いてしまいますが、今年も果樹園木楽さんのしあわせりんご、シナノスィートが届き始めました！ できるだけ農薬を減らし、除草剤や化学肥料は使用せず、自然のリズムに寄り添いながら、樹上完熟で育まれるりんご。真っ赤なりんごに思わず樹の上の様子を想像し、嬉しくなります。 〇果樹園木楽／山形県朝日町 h...

冬到来。この寒さをじんわりと温めるシーズナルドリンクを１２月からご用意しています。 ドミニカを中心に栽培されたオーガニックココアをベースに、 カフェスローの焼菓子やデザートでお馴染み、フィリピン・ネグロス島で丁寧に作られる黒糖マスコバド糖とオーガニックチリパウダーで体も心も温まるホットココアに仕上げました。 まろやかな...

12月となりました。生活に大きな変化が伴った今年。あっという間だったような気がします。 今月のスロープレート。先月より、メニューをお作りしているキッチンのシェフの言葉をお届けするとともに、どれだけのどんな食材を用いているか、作って下さった方のお名前を綴ったものをお届けしています。その中から抜粋しながらご紹介したいと思い...

秋の味覚を味わうケーキ第二弾！涼しくなってきたので、アイシングケーキを再びご用意しました。 今回は、「すだち」と「さつま芋」◎ 1層目は、すだち香るふわっと軽めの層。細かくおろした果皮もたっぷり練りこみ風味豊かに焼き上げました。 すだちは、徳島県神山にてNPO法人里山みらいさんが運営する「神山すだち農家組合」さんにご縁...

いよいよりんごの王様と言われるサンふじが届き始めました！ 定番のりんごジュースに、パフェに続き果樹園木楽さんのりんごをそのまま絞ったストレートジュースをご用意することになりました。 できるだけ農薬を減らし、除草剤や化学肥料は使用せず、自然のリズムに寄り添いながら、樹上完熟で育まれるりんご。真っ赤なりんごに思わず樹の上の...

日々秋が深まりますね。 １１月からスロープレートがまた少し変わっていきます。お皿の上の一つひとつをより堪能頂けるよう、メニューとボリュームのバランスを見直しました。 これまでは少しずつの量で４種類のご用意をしてまいりましたが、お客様からのお声も頂き、3種類にしぼり一つひとつをたっぷり！召し上がって頂けるかたちとなりまし...

定番の自家製グラノーラ、秋バージョン◎ カフェスロー定番・山形在来「さわのはな」のお米と米粉が入った、さわのはな米と麦のグラノーラが焼き上がりました。 ざくざくとした食感とやさしい甘さの中にお米の香ばしさを感じられます。 米は、山形新庄にて高橋さんご一家が紡ぐ在来米「さわのはな」を七分づきにして。ベースには南部小麦にさ...

めぐる季節の恵みとともに織りなすメニュー。デザートが新しくなりました。 秋に美味しいかぼちゃと、すっきりと香り高い天の煎茶の２層のケーキ。生地は、半分は南部小麦、もう半分は、さわのはな米粉、アーモンドプードル、神崎在来豆腐などを合わせ、軽やかにまとめています。どっしりとしたパウンドケーキとはまた違うので、お食事後にもお...

この春からしんどい状況の中、多くの方にご利用頂き、「美味しかったよ！」のお声に、かなり元気も頂いた日々。ありがとうございます。 今後も予想されるコロナウィルスとのお付き合い。。そんなテイクアウトの幅も広げられるよう、元気の出る新しいメニューを開発しました。 ・ 「まず目指したのは、安心して、ふつうに、ホッとおいしく召し...

先日の新月の日。街の仲間のお庭でのウェディングパーティがあり、お弁当をご用意させて頂きました。 メニューには、お二人がお仲間たちと想いを込めてつむぐ、この武蔵野の地に伝わる在来米「赤米」や、当日のご来場の皆さんとお召し上がりになりたいものなどをお伺いし、季節の恵みと素材の作り手の皆さんの力を借りながら◎ 会場には、普段...