『有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん』新メニュー&宅配始めます!

『有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん』新メニュー&宅配始めます!

カフェでのご用意もスタートしました。(6/9火曜より)

この春はしんどい状況の中、多くの方にご利用頂き、「美味しかったよ!」のお声に、かなり元気も頂いた日々。ありがとうございます。
今後も予想されるコロナウィルスとのお付き合い。。そんな中テイクアウト中心のメニューを開発しました。

「まず目指したのは、安心して、ふつうに、ホッとおいしく召し上がって頂けること。
ごはんだけで、いろいろな野菜、食感、味を楽しめて、満足できる。
やわらかなお出汁の風味、やさしい甘みのある白米、ごぼう、原木干し椎茸、大豆などなど。揚げた切干大根も一役かっています。馴染み深い素材ですが、いつものように生産者さんの想いがつまった一品です。ちなみに、具の重さは、炊き込んであるごぼうと人参も入れると、計算上は白米の半分の重さ。具だくさんです!」と今回のメニュー開発者キッチンのAさんより◎

そして今回は「有機JAS認証を取得している素材だけでつくる」ことにチャレンジしてみました。
カフェスローは19年前の創業当時から、認証にとらわれず、自然や作り手の皆さんとの「つながり」をコンセプトに、毎日の風景の馴染みある食材は、無農薬、低農薬、自然農法のもの、有機認証のあるもの、地場のもの、調味料であれば昔ながらの製法でつくられているもの、無添加、そしてフェアトレードなどなど、一つひとつ、作り手、流通やメーカーの皆さんとのつながりの中で出会った素材です。今回のコロナ禍により、今後できることを考えていく中で、これまでのつながりをこれからも大事にしながら、同時に伝えるためのよりわかりやすさとして取り組んでみています。

JAS認証、最近はスーパーなどでも一角に見かけるようにもなってきましたね。「今回改めて認証の現状や取得方法を調べたり多くの商品の説明を拝見しました。取得条件を始めとするハードルの高さ、そして認証を毎年維持していくことの大変さ、また、商品の作り手の皆さんの意思やこだわりを知れたりすると同時に、認証をとるまでの計り知れない苦労を想いました。」(メニュー開発者より)

今回、炊きこみごはんのお米は、ご紹介頂き九州大分の有機・無農薬・JAS米「にこまる」の白米にご縁頂きました。「にこまる」は、暑さに強いお米として九州地方で開発された比較的新しいお米だそう。カフェスロー定番のお米・山形在来「さわのはな」は、比較的小粒で圧力鍋でもっちりと炊き上げています。比べると大粒でさらりと食べやすい印象。たっぷりの具材と合わせるには合っているような気がしていて、また違ったお米の表情をお楽しみ頂けると思います。
どちらも冷めても美味しいのが共通するところで、お弁当にも適したごはん◎

作り手は、「宇佐のどん百姓」さん。大分県宇佐市で無農薬・無化学肥料にこだわり、より美味しく、より滋養のあるものを目指して試行錯誤を重ね、今年で16年になるそうです。お野菜も一緒に送って頂いたのですが、南から届くいつもとはまた違ったエネルギーが感じられ素直に楽しいです。いずれお会いしたい!

■「宇佐のどん百姓」
http://buzen-usa.com/top.html

お野菜は、有機ごぼう、有機人参、有機大豆、有機生姜。炊込みごはんの定番からスタート!飾りに有機スナップエンドウなど季節の青物、フライした有機切干大根、有機こかぶなど季節の甘酢漬け。

その他調味料含め、全て有機素材・無添加のものを使用しました。
調味料は、日々使っているものとの味比べも一つひとつしました。いつもそばにあった調味料にもまた新たな発見があったり。お酒、しょうゆ、みりん、お酢…….日本の風土に伝わる調味料は奥深いなと改めて感じるひとときでもありました。

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■有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん・270g 800円/864円

*数量限定。テイクアウト&宅配専用のメニューとなります。

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自社宅配始めます!\6月2日火曜日より/

ご注文合計800円より(宅配料除く)承り。自社スタッフがご自宅・職場までお届けします。
6月はスタート記念!宅配料&消費税サービス!

■お届け範囲
国分寺市 東元町/西元町/南町 及びその周辺*お気軽にお問合せください。

■お届け時間
昼11:00 – 12:30
夜17:30 – 19:00
*ルート配達のため上記時間枠内のお届けになります。

■お支払い方法
・現金 または 国分寺の地域
・通貨「ぶんじ」(全額使用可能)

■ご注文
電話:042-401-8505
*昼のお届け:前日夜20:00まで。
*夜のお届け:当日夕方16:00まで。
*月曜定休
*当日のご利用は、店頭でのテイクアウトでどうぞ!

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