9月に入りました。ヴィーガンスロープレート、季節の巡りとともに新しくなりました。

毎日のふとしたところに、聞こえてきている秋の足音。

キッチンまよさんのことばと共にご紹介します。

 

・・・・・

９月のヴィーガンスロープレート

 

〇ローストかぼちゃのスパイスコロッケ
～豊島屋豆腐店のおからともちきび入り
～都草島の海を守る天日塩

オーブンでローストしたかぼちゃを圧力鍋で炊いたもちきび、豊島屋さんのおからと合わせて、ガラムマサラ、塩で味付けをし、胡麻の入った衣をつけてあげています。
コロッケの種にも味があるので、天日塩はお好みで。

〇梨とnue by totoyaの中国青海省産有機クコの実のリーフサラダ
～ホワイトバルサミコ酢ドレッシング

梨は時期によって品種が変化します。幸水につづいて、豊水が入ってきているときもあります。しばらくすると２０世紀梨も登場するかと思います。それぞれ個性があり、それぞれに美味しいです。
店内の量り売りショップnue by totoyaさんのドライフルーツはどれもとても美味しいです。今回使用させて頂いているクコの実も味が濃く、粒も大きく十分にクコの実の味を味わえるという特徴があります。

クコの実は、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンC、ポリフェノールなどなど他にも非常に豊富な栄養が含まれているといわれます。日本では杏仁豆腐のイメージが強い笑クコの実ですが、ドライフルーツのようにヨーグルトに混ぜたり、是非、少量少しずつ、手軽に楽しんでみて下さい。
nue.by.totoya

表記は100gですが、20gからお買い求めいただけます！

〇甘辛くるみとロースト茄子、ひじき、有機大豆

くるみを調味料で佃煮のようにして、ローストした茄子とひじき、大豆と合わせました。
調理は至ってシンプルですが、味の組み合わせを面白がって頂けたらと思います。

〇ごはん
高橋さんのさわのはな玄米・山形在来～ごはんのおとも

〇生姜香るきのこスープ

定番の昆布と椎茸出汁に生姜を加えて出汁をとりました。冷えたものを欲していた夏を終えて胃がほっとするようなスープです。

・・・・・

「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/