５月に入って何だかとっても暑い日がちらほら。体調崩されていませんか。 今週のメインはさつま芋レモンフライ！ 蒸したさつま芋に、フレッシュレモンを絞りかけ、ハーブを合わせて打ち粉をし、薄くまとわせたパン粉でサクッとフライ。 甘めのさつま芋にだんだんとレモンの酸味が広がって行きます。 つい定番調理になりがちなさつま芋との一...

今週もつむいでいます、スロープレート。 今週のメインは、人参のごまフライ！ 人参は丸ごと蒸して甘さを引き出し、その後カットして、旨味を閉じ込めるように衣付け。衣には白と黒の胡麻を混ぜて風味豊かに。 やわらかな味わいの人参とコクのある麦みそソースの相性もお楽しみ下さい◎ この季節にはフレッシュな野菜も召し上がって頂きたい...

寒かったり暖かかったり、気温の変化が激しくて、コロナじゃなくても体調崩しやすいですね。。。 今週も紡いでいます、スロープレート。 菜の花の苦味が最高においしくて、木の芽が本当に香り高くて、リーフがふわっと柔らかいけど味も濃くて。 端境期ではありますが、今年の春も変わらず、季節のめぐりを丸ごと楽しんでいけたらと思います！...

春絶好調の毎日。今日も今日とて紡いでいます、スロープレート。 毎週全体に向けて、その週の担当の方からメニューを送ってくれるのですが、今週はまよさんから、そこに添えられていた言葉ごとご案内します。 今日もこころやわらかに。 すこやかに。 ＊＊＊ 4月5日、暦の上では清明（せいめい）を迎えました。清浄明潔（しょうじょうめい...

今週もつむいでいます、スロープレート。 今週のメインは、春キャベツのスパイシー揚げ春巻き。 きざんだ春キャベツたっぷり！基本の根菜のほか、雑穀・高きびや切干大根も。エヌハーベストさんの香り高い本格スパイスを使って味付けしています。唐辛子は入れていませんので辛くはありません。 ざくっと噛んで、フワッと広がる豊かな風味をお...

４月になりました。不安定な毎日が続きますね…こころ、からだ、いかがお過ごしですか。 さてさて、季節の巡りとともに、シーズナルドリンクが新しくなりました！ 国分寺中村農園さんのいちごを一杯に約６つぶ程度を使用し、いちご本来の甘酸っぱさをしっかり感じて頂ける、贅沢な一杯。 構成は３層。 一番上のピンク色の泡は、オーガニック...

すっかり春！ですね。心配なことも多い今年の春ですが、いかがお過ごしですか。 季節のパウンドケーキが新しくなりました。 さわやかな甘夏と香ばしいほうじ茶を合わせ、地粉、米粉、アーモンドプードルを合わせて軽やかに焼き上げました。上面には甘夏シロップとてんさい糖でアイシングしています。 ほんのり苦めのほうじ茶の豆乳クリームと...

あたたかいと思ったら、急に寒かったりと、不安定な状況が続く毎日ではありますが、やっぱり春。ちょっと外に出れば、いつもの道に芽吹きが感じられて嬉しくもあります。 チョコレートメニューは多くの方にご利用頂きありがとうございました。 喜びをたくさん感じる春でもあったはず。そんなことも思い出しながら、ホッとするひと時をお届けで...

不安定な毎日が続きますね。いかがおすごしですか。気がつくと心配なことばかり考えていたり、呼吸が浅くなっていたり。お水を片手に、いつもの道をゆっくり歩いてみるのもいいかもしれません。 さてさて、今週も季節のめぐみたっぷりに紡いでいます、スロープレート。 メインはコロッケ！じゃが芋にレンズ豆を合わせてコロッケに。自家製の人...

春の天気の様に日々の情勢も忙しく変わりますね。皆さまいかがお過ごしでしょうか。窓からそっと自然の芽吹きを覗き見るのも楽しいかもしれません。 さて今週も季節の恵みたっぷりに紡いでいます。 今週の食材と季節について◎ ひじきと人参の梅マリネ、一見初夏を思わせるビビットな色合いですが実は春は海藻の季節、フレッシュな甘みのパプ...