今週も紡いでいます、季節のめぐみたっぷりにつくるスロープレート。

今週のメインは定番・山形在来秘伝豆のワダ。ワダは南インドに伝わるお豆をつぶしてスパイスと合わせてつくる揚げ物。自家製のりんごチャツネで召し上がって頂きます。

根菜たちがメインで大活躍のデリ◎　そこに青菜や果物が花を添えてくれます。

今週の小鉢は、オリーブオイルとにんにく漬けにしたお豆腐をほぐしながら、赤かぶとわさび菜を和えました。思わずお酒が欲しくなる味わいです。

スイートスプリングは見た目ははっさくのようですが、苦みや酸味がなくすっきりとした甘さが特徴。（実のみずみずしさやはじける感じは今の時季が本当においしいとチーフより◎）。みかんとはっさくを掛け合わせてできた品種で爽やかな甘さと香りはスイートスプリング（甘い春）を感じさせてくれるといわれています。切干大根と赤大根と甘酢で和えてすっきりとした味わいにまとめています。

今週のほっくり選手、ごぼう、黄色と紫のさつま芋、長芋のみぞれ和え。大根の風味と食感を感じられるおろし具合が満足感を届けます。パクチーをささやかに添えて。

かぼちゃは、マカロニと合わせて玄米酒粕のホワイトソースでまとめて。玉ねぎがかぼちゃの甘みを引き出すのにいい仕事をしてくれています。こっくりとお楽しみ下さい。

12月もいよいよ半ばが過ぎましたね。

今週もどうぞすこやかに。

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