今週のスロープレート:12/5日木曜~
季節のめぐみたっぷりにつくるスロープレート。毎日毎日紡いでいるのですが、久しぶりのメニュー紹介となりました。
いつもの道も、お皿の上も、少しずつ冬の風景となっていきます。
今週のメインはじゃがいものコロッケ〇蒸しあがって熱いうちにゆかりを加え、よくつぶしてこねて成形。ソースはつけずにそのまま召し上がって頂ける味わいにしています。
日に日に美味しくなる白菜は、豆乳白地和えに。豆乳をベースにつかって、クリーム煮ではないあっさりとした味に仕上げました。
この秋はデリに何度も花を添えてくれた柿はそろそろ終盤。今週は春菊と胡麻で合わせています。柿の甘みと、春菊のほろ苦さが感じられるくらいの胡麻の風味を心に留めて。
スープは大根のおすまし。えのき、椎茸、豆苗と合わせて、細目の短冊切りで。お好みでわかめを添えて頂いています。
じゃが芋の甘み、大根の甘み、白菜の甘み、長芋の甘み…冬はじんわりと味わえる野菜の甘みに、ほっとするひと時をお届します。
今日もどうぞすこやかに。
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今週のスロープレートメニュ―
【スープ】
大根とわかめのおすまし
【メイン】
じゃがいものコロッケ~ゆかり風味
【デリ】
・気まぐれ小鉢~卯の花の炊いたん
・柿と春菊の黒胡麻和え
・白菜の豆乳白地和え
・冬の根菜<長芋・ごぼうなど>のピリ辛味噌
【ごはん】
・山形在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも – 昆布の佃煮
*スロープレートは、10種類以上の有機無農薬・低農薬、自然栽培のお野菜や素材を中心に、山形新庄にて高橋さんご一家が作って下さる在来「さわのはな」と紡ぐ、カフェスロー定番&看板メニューです。ベジタリアンの方にも召し上がって頂けます。
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【営業時間】
火水木金 11:00 -17:00
土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店
*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30 ※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ
*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前
定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休
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