曇り空が続く下、今週も変わらず紡いでいます、スロープレート。 ビーツの赤、人参のオレンジ、きゅうりとズッキーニの緑、かぼちゃの黄色。今週のお皿の上は色鮮やか。 特にビーツ＆人参のレモンマリネの色は目も覚めるような色。いつもの白玉ねぎも紫玉ねぎのように染まりました。（あまりにも美しく色鮮やかでさまチーフが写真おすすめの声...

蒸し暑い毎日が続きますね。 スロープレートのごはん。今日から夏仕様になりました。 今夏は山形新庄から届くさわのはなの胚芽米と、在来米50種の玄米「いろいろ米」を合わせて炊いています。 さわのはなは、高橋さんからのアドバイスもあり、より軽やかで食べやすく胚芽米にしてみました。暑い夏を迎えるにあたって、キッチン内でのお米の...

今年の梅仕込みはいかがですか。カフェスローでは恵みを頂ける第一弾が到来しました！ スタッフのご家族の山梨北杜市の果樹園「瑞樹園」の青梅。毎年この季節がくると「そろそろかな？」と楽しみになります。今年は雹が降ったりで急に寒かったりと気候の不安定さで豊作ではなかったそうなです。 そんな中分けて頂いた青梅を、てんさい糖と少し...

今週もいつでも紡いでいます、スロープレート。（今週は何とか週内のご紹介が間に合いました~~） メインは、山形新庄から届く黄大豆でつくるファラフェル。中東生まれの伝統料理です。カフェスローではすっかりおなじみのお豆を使ったメインデリです。 粗めにつぶし、衣はつけず揚げるので、お豆の食感も楽しめます◎自家製の豆乳マヨネーズ...

６月になり季節のお飲み物が新しくなりました。 今年は、国分寺・平野農園さんのブルーベリーと、スタッフを通してご縁頂いた祝島のびわを使ったドリンクをつくっています。 そして国分寺・平野農園から届く、甘みと酸っぱさのバランスが美味しいブルーベリー。 シンプルな甘さとコクの定番・バランゴンバナナ、豆乳と合わせてスムージーに。...

今日は梅雨の晴れ間。うれしいですね。 今週も紡いでいます、スロープレート。サラダのリーフたちがぐんぐん力強くなってきました！ 体に湿気が溜まりやすいこの季節は塩麹や酒粕など、発酵食品を意識的に取り入れても◎。一時大流行した塩麹。食材をまろやかにしたり、味に深みを持たせてくれたりもするので、お味噌やお醤油に並んで台所にお...

ブルーベリーの季節到来。今年も国分寺の平野ブルーベリー農園さんのブルーベリーを使わせて頂き、季節のデザートとドリンクをご用意しています。 デザートでは毎年好評頂いているタルトを。ほんのりスパイスの香るタルト生地に、豊島屋豆腐店の木綿豆腐を使用したレアチーズ風のムース。自家製ジャムの上には、平野さんから届くつやめく宝石の...

しとしとしとしと。雨の金曜日です。 今週も紡いでいます、スロープレート。 少しずつ蒸し暑い日も顔を出し、酸味のあるものや、ちょっと辛めのものがうれしいですね。 今週のデリの１つ「辛子しょう油和え」。ピリッとした味わいで、いつもの素材のまた違った表情が楽しめます。今週はトマト、さっと火を通したなめこ、小松菜で。（つるっと...

週末限定でご用意しているカレー。先週末より衣替えしました！ 上品な豆の甘みが特性の北海道在来種の大豆・黒千石（くろせんごく）を贅沢に使い、ベースには玉ねぎなどの根菜を。 口当たりはマイルドながらも、しっかりと辛みも感じられる仕上がりです。 黒ゴマの香ばしさと元気な夏野菜の素揚げがカレーを一層引き立てます。 開催中の”コ...

「一杯のワインが、今日あることの喜びのためにありますように。」 （ココ・ファーム・ワイナリー　リーフレットより） 栃木県足利で、丹精込めて育てた葡萄から、野生酵母で発酵させた国産葡萄100%のワインをつくるココファーム＆ワイナリー。知的ハンディを持つ方たちと共にワインを生み出すココファームは、人が人として生きることを大...