お待たせしました！エコマーケットカフェスローの新しい仲間、いよいよお隣に、新しいパン屋さん「Lingkaran／リンカラン」さんがオープンします。 自家製天然酵母と国産小麦を使用、食パンを中心に、来て下さる方の毎日の食卓に根付けるようなパン作りを目指されています。 私たちもいくつか試食をさせて頂いていますが、小麦の味が...

ドキュメンタリー映画「つ・む・ぐ」「麻てらす」の吉岡敏朗監督最新作「日本列島祈りの旅」の上映会と監督トークイベントをカフェスローで開催します。今回は、会場観覧とオンライン視聴の両方で開催。会場は３０名様限定。臨場感ある上映と生のトークをお食事と共に。また会場に来れない方、ご自宅で楽しみたい方へはオンラインでお楽しみいた...

＊開催見合せとなりました。3/25（水）20：50　 ＼石徹白洋品店さんに聞いてみよう！／ 岐阜県の郡上八幡から車で北上すること約１時間30分。 急なカーブが続く峠道をこえると、石徹白（いとしろ）というちょっとめずらしい名前の集落に辿り着きます。 縄文時代から続く長い歴史と、冬は雪に閉ざされる地域性から、いまも興味深い...

秋晴れの太陽が心地よい先日、料理人・安田花織さんをお迎えしてた、『スローな食材を楽しむ手作り発酵食』 おかげさまで、参加下さった皆様と素敵な醸し時間を過ごすことが出来ました。 今回はデモが中心の料理教室。 その分安田さんのお話を集中して聞け質問もしやすいのかなと思います。 今回のメインの食材は、玄米「さわのはな」と青大...

おおきくちいさく日々確実にはじまっている秋。シーズナルドリンクのご紹介です。今回もスタッフが季節と暮らしの物語と共に丁寧に紡ぐメニューです。 ［秋ドリンク紹介① 秋の “ほっと” ハーブティ］ 祝島びわ茶・生姜・シナモンのブレンド 朝晩冷え込むこの季節、秋のほっとするハーブティをご用意しました。 祝島のびわ茶が大好きで...

秋に食べたいカレー。 オーガニックスパイスで玉ねぎをじっくり炒め、ごぼう、人参、エリンギなどたっぷりの野菜を煮込みました。雑穀の高きび入りでボリュームも満点。野菜の甘みの奥からじんわりスパイシー。カレーの上には秋の野菜の素揚げをトッピング。 もちもちに炊き上げた玄米「さわのはな」との相性も抜群、しっかりとおなかもいっぱ...

この地球が病んでしまったかのような、大気汚染や気候変動や疫病の蔓延。 大地のお母さんの子どもたちであるわたしたちは、何ができるでしょうか。 今こそ先人の智慧をひもとく時。 精神的な成長の一歩をふみだせる時。 虹の戦士は誰？と気づくとき。 そこには愛と喜びしかありません。 昨年に引き続き、坂口火菜子さんの語り、山田園尚さ...

平素よりカフェスローをご愛顧いただき、本当にありがとうございます。 10月からの消費税率8％から10％への改定に伴い、ご用意させて頂いておりますメニュー及びスペースご利用料金について、検討を重ねました結果、以下の通りとさせて頂く運びとりました。 ますます厳しくなる社会と経済状況ではありますが、この先も「食」を通して伝え...

今週は気持ちよい秋晴れの空が続く国分寺です。 今日もつむいでいます、季節の恵みをふんだんに頂いて作る、スロープレート。   メインは、幅広い世代に人気の車麩カツ。今回は自家製のひじきソースでどうぞ。   今週のデリの１つ、揚げ里芋煮の高きび餡は、蒸した里芋を一晩お出汁とお醤油に漬け込んでからフライし...

暑いくらいの日差しがさす９月の日曜日、「おだやかな革命サミット」へのケータリングへ伺いました。 この日の向けて夏の始めごろから打合せを重ね、当日は、熱い想いの生産者さんたちが紡ぐ、物語ある季節の素材を存分に使って、お料理させて頂きました。 出番を待つ料理たち… 映画「おだやかな革命」は、自然エネルギーによる地域再生を実...