昨年春ごろより森のコーヒーにご興味＆ご縁頂いていたモンテッソーリスクールオブトーキョー（Montessori School of Tokyo）の皆さん。 コロナ禍で延期になっていた、森のコーヒー豆の手焙煎講座。先日、とうとうお店まで足を運んで頂きました！ 中学生に当たる生徒さんたちを対象にした、化学とマイクロビジネスの...

9月18日土曜日台風が来た日の夜、ご参加頂いた皆様、視聴頂いた皆様、ありがとうございました。 学生さんから70代以上の方まで55名ほどの方が長崎・対馬のdaidaiさんのお話とともに、生物多様性や環境の生態系について、いのちについて、共生について、多くのことに想いを馳せた2時間でした。 ゲスト・daidai齋藤ももこさ...

〔オンラインイベント〕 9/18土「森と、いのちと～ジビエ・daidaiさんを迎えて」 ◯詳細：http://cafeslow.com/event/7105/ ------------------------------ こちらは、カフェでご縁いただいているジビエ・対馬の猪肉を使ってつくってみた猪肉スライスのハンバーグ...

今年の夏から、ドリンクメニューにスムージーをいくつかおつくりしていて、好評頂いています。人参＆いちごスムージー、オーガニックアサイースムージー。８月半ばからは、国分寺中村農園さんの冷凍いちごを贅沢に使った豆乳のスムージーを予定しています◎ ・ スムージーをご用意する中で、やっぱりストローがある方が飲んで頂きやすいのでは...

カフェスローの始まるきっかけの１つでもある、南米エクアドルのインタグコーヒー。 熱帯雲霧林で森林農法によって育まれたコーヒーで、インタグ地方独特のさわやかな酸味が特徴。深く焙煎することでコクのある深い苦味を味わえたりと、様々な表情を見せてくれるコーヒーです。 コーヒーの故郷・第一次原生林も今もなお残る豊かな生態系が織り...

小春日和のような今日、量り売りショップ・nue by Totoya／ニュ バイ トトヤさんの国分寺店がおだやかにオープンしました◎ 「nue by Totoya」さんは、「にゅ ばい ととや」と読みます。 「nue／ニュ」はフランス語で「裸の」という意味。 量り売り専門、ごみを出さない、ゼロ・ウェイストなモデルショップ...

〇2021年1月16日土曜10:00より https://cafeslow.shop-pro.jp/ ●vol.1:1月16日金曜日〜2月4日木曜日 多くの皆様にご愛顧頂き、おかげさまで今年５月、カフェスローは20周年を迎えます。 本当にありがとうございます！ 20年間のこれまでの感謝をめいっぱい込めて...

秋晴れの毎日。 そんな秋の光を追いかけるように、今年も干し柿を準備。 さわのはな米のつくり手・山形新庄の高橋さんご一家が送って下さった渋柿です。   今年は剥き部隊の写真撮れず残念だったのですが、無事バトンの受け渡し成功◎ 美味しくなりますように。 #ネットワーク農縁 #干し柿 #季節の手仕事 #カフェスロー...

定番の自家製グラノーラ、秋バージョン◎ カフェスロー定番・山形在来「さわのはな」のお米と米粉が入った、さわのはな米と麦のグラノーラが焼き上がりました。 ざくざくとした食感とやさしい甘さの中にお米の香ばしさを感じられます。 米は、山形新庄にて高橋さんご一家が紡ぐ在来米「さわのはな」を七分づきにして。ベースには南部小麦にさ...

焙煎される前のコーヒーの生豆、ご覧になられたことありますか。 この9月から、幅広くなった焙煎豆のラインナップに加え、店頭にて取り扱いを始めています。 森を守り森を作る森林栽培で、オーガニック、そしてフェアトレードで日本に紹介されているコーヒー豆。 豆の大きさや色も多様。豆も種なんだなぁと眺めているとふと思います。 味の...