暑いくらいの日差しがさす９月の日曜日、「おだやかな革命サミット」へのケータリングへ伺いました。 この日の向けて夏の始めごろから打合せを重ね、当日は、熱い想いの生産者さんたちが紡ぐ、物語ある季節の素材を存分に使って、お料理させて頂きました。 出番を待つ料理たち… 映画「おだやかな革命」は、自然エネルギーによる地域再生を実...

お待たせしました！季節のヴィーガンパフェシリーズ。今季はバトンが受け継がれ、新しいりんごのパフェが登場します。 りんごは山形県朝日町の果樹園木楽さん。ご夫婦二人と２歳の娘さんの小さな家族経営の農家さんです。樹上でじっくり完熟させたりんごたちは、どの品種も豊かな香り、歯ざわりで、毎秋私達を存分に楽しませてくれます。 パフ...

今週のスロープレート。 秋らしい色合いが食欲を誘います。 今週のメインは里芋ボール。よくよく潰してなめらかにした、里芋とじゃが芋。人参・長ネギのみじん切りに豊島屋さんのおからを加えてひたすらころころころころ。なるべくつなぎ目がでないように… 今週からヤーコンが登場です。南米出身のヤーコンは、水分量が多くて甘くてしゃっき...

大きな台風が去ったあと、気温も低く、一気に秋が深まった国分寺です。 今週も紡いでおります、スロープレート。 メインはじゃがボール。じゃが芋を蒸してつぶしてもっちりとまあるくして。りんごとお味噌を合わせて作ったまろやかなソースによく合います。 10種類以上の野菜が登場するデリには秋野菜たっぷり。ぐっと気温が下がった今週に...

大きな台風が通り過ぎていきました。皆様、いかがお過ごしでいらっしゃいましたか。 朝一電車は止まっていたので、急遽自転車や車で送ってもらったりして出勤してきたスタッフたちで、今日も変わらず紡ぐことができています、スロープレート。 心がざわざわするときは、なかなかごはんを美味しく感じることができないですが、ひと口でも、あた...

第２回 SDGsノマドcafé（オンライン企画・見逃し配信有り）『 森とSDGs～環境再生型の森林農業～ 』 9月27日（月） 20:00～21:30　ナマケモノ対談 トークゲスト：ふじいもん（藤井芳広）　聞き手：中村隆市 ■お申込み ◎一般：800円／カフェスローウェブショップへ：https://cafeslow.s...

今週も紡いでいます、スロープレート。 朝晩が涼しくて、お布団の中が心地よくて...なかなか起きれないですねぇ…笑 今週のメインは、秘伝豆とじゃが芋のコロッケ。ほっくりとしたじゃが芋のアクセントに秘伝豆を。すっきりとしそ風味の豆乳マヨソースでお召し上がり頂きます。デリには、夏の終わりのお野菜を惜しみつつ、秋の始めのお野菜...

今週も紡いでおります、スロープレート。 今週のメインは、山形新庄・高橋さんが作って下さる黄大豆と高きびのバーグ。とろっとさせた自家製の照り焼きソースで召し上がって頂きます。練りこんだ玉ねぎは、敢えてフレッシュのままに。シャキシャキ感もお楽しみ頂けます◎ デリには、りんごやさつま芋など秋を感じさせてくれるお野菜が続々登場...

【 お知らせ 】 コロナの感染拡大状況を踏まえ、主催者の判断により今回は中止となりました。 何卒宜しくお願い致します。 ＊ご予約頂いた皆様へ チケットは払い戻しさせて頂きます。別途ご連絡致します。 （2021.9.2.） ＜日時＞ 2021年9月25日(土) OPEN 17時30分 ／ START 18時30分 ＜料金...

今年もりんごの季節がやってきました。 カフェスローのりんごは、山形県朝日町の、果樹園木楽さんから毎年届けて頂いています。 果樹園木楽さんのウェブサイトに掲載されているページに「木楽の暦」というページがあります。次の品種は何だろう？から始まり、農家さんの1年のお仕事や風景がか今見れるページです。季節ごとに、木々や枝の１本...