春のケーキ、焼き上がりました。　

香ばしい胡桃とたっぷりのすりおろし人参におからを合わせ、しっとりとした味わいに。

生地には、お豆腐アイスでお馴染み、小平名店！豊島屋とうふ店のおからを使用しています。

このケーキは、焼菓子でお世話になるアトリエことさんにバトンとヒントを頂き、形になりました。

この春山梨にお引越しされたアトリエことさん。引っ越し前は豊島屋とうふ店さんの生おからを使ったケーキをつくり、豊島屋さんの店頭にて販売されていました。

そのバトンを今回カフェスローが引き継ぎました。豊島屋さんの店頭にお持ちするにはもうしばらくがかかりそうですが、まずはカフェのお客様に楽しんで頂くければとスタートしました。

お皿にはココナッツオイルベースのさっぱりとした豆乳スプレッドを添えて。軽やかさを演出します。

コーヒーとも、紅茶との相性も良さそうです。
どうぞお楽しみください！

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胡桃キャロットケーキ～自家製ココナッツ豆乳スプレッドとともに～
718yen ／ 税込 790yen

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■豊島屋とうふ店

50年近く続く町のお豆腐屋さん。日本の風土で育てられる大豆「地大豆」から日本の食文化の代表である豆腐、お揚げ等の大豆食品を、豆それぞれの特性を活かしながら一つ丁寧に紡いでいます。豊島屋とうふ店さんの「神崎在来大豆の絹豆腐」はカフェスローの料理にはなくてはならない大切なお豆腐です。

〇神崎在来大豆の絹豆腐
神崎在来大豆は千葉県神崎の土地に古くから伝わる地大豆で、甘みの強い大豆と言われています。その大豆自体の持つ甘さを活かしたお豆腐作りをされています。「地大豆」とはその土地に古くから継がれる大豆のこと。日本には数えられるだけでも約300種の地大豆があると言われています。

■アトリエこと

お店のない焼菓子屋（主宰:鈴木千尋）さん。国産地粉や米粉、季節の素材を使って焼菓子を焼いています。
カフェスロー店頭でも販売中（第２週＆第４週入荷）。現在は工房を東京から山梨北杜市へ移転のためお休み中。５月ごろの再開を予定しています。

●インスタグラム　https://www.instagram.com/_atelier_koto_/
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●webshop不定期オープン
www.atelierkoto.com