初夏の新作焼菓子が出来上がりました。

１つ目は塩ココナッツクッキー！

やさしい甘さとほんのりとしたしょっぱさ、ココナッツの風味がさわやかなクッキーです。店頭用のクッキーは、少し小さめにし厚めに焼いています。今季のごまとブルーベリーのパフェにも薄く作ったものを添えています。

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２つ目は、東ティモールのコーヒー豆を使った自家製グラノーラ。
深く香ばしいコーヒーの香りに、ざくざくとした食感と優しい甘さのハーモニー。
コーヒーは東ティモールから届く有機栽培コーヒー豆を使用。深煎りした豆をアトランダムに刻み混ぜ込みました。コーヒーの苦みがしっかりと感じられ、男性の方にもお好きな方が多いです。

また、使用しているお塩はお隣・韓国でつくられている天日塩「都草島の塩」。太陽と風のちからで海水をゆっくりと蒸発させて出来た塩の結晶、旨味と甘味のハーモニー。ユネスコの生物圏保全地域に指定された、韓国新安郡の多島海に浮かぶ都草島（とちょとう）で長い年月をかけてられました。

〇つくり手のご紹介
●COFFEE［マウシベ協同組合（COCAMAU）］
2003年に設立。NGOパルシック(PARCIC)が、2002年より生産者組合の組織化などを支援して立ちあがった組合です。
NGOパルシックでは、東ティモールの壮絶な独立当時からコーヒー生産者が組合を組織することを支援し、コーヒーをフェアトレード価格にて購入、日本への販売を行っています。
良質のコーヒーをフェアトレードで買い続けることで、東ティモールの人々の経済的自立への足がかりにしようという取り組みです。

COCAMAUのコーヒーが栽培されているのは、標高1,200～1,500メートル。水道などの設備がないため、山の水を使ってすべて手作業で精製しています。
https://www.windfarm.co.jp/COCAMAU/

●塩
こちら

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３つめは、寺田本家の玄米酒粕を使った、「玄米酒粕クラッカー」。

黒コショウとお塩をきかせてサクサク。ふんわり香るローズマリーとお米そのもののつぶつぶも癖になります。お酒のおつまみにもどうぞ〇

「発芽玄米酒粕」自体も店頭、ウェブショップでも販売中〇
https://cafeslow.thebase.in/items/30367580

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カフェスローウェブショップでも販売中です。
手軽に少量ずつ楽しめるお試しセット（送料198円！）や、コーヒーとセットの夏のギフトセットもご用意しています。
■お試しセット～森のコーヒーと焼菓子３種：こちら
■夏の自家製焼菓子４種セット：こちら

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カフェスローの焼菓子は、甘すぎず、素材の持ち味を活かしたシンプルな味わいです。
サクサク、ザクザク、ぼりぼり。食感も大事にしています。
（食べ始めると気がつくとなくなっているような感じで、召し上がって頂けたらいいなと思います笑）

毎日のふくよかなおやつタイムに。