〔オンラインイベント〕
9/18土「森と、いのちと～ジビエ・daidaiさんを迎えて」
◯詳細：http://cafeslow.com/event/7105/

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こちらは、カフェでご縁いただいているジビエ・対馬の猪肉を使ってつくってみた猪肉スライスのハンバーグ🙆‍♀️
いつの時代も変化は台所から！ということで、いよいよ１８日のお話会までいよいよあと１週間。

今回、猪肉つきのチケットもご用意しているので、当日へのカウントダウンを兼ねて、対馬一般社団法人daidaiさんのイノシシモモスライス肉、家庭料理レシピをスタッフあすみさんが作ってみました。
ぜひお試しください！

 

［イノシシモモスライス肉のハンバーグ］

クセが無く「旨味の強い豚肉のよう」なので、気負わず普段皆さまが作っている豚肉調理法で充分です◎
注意点としては、火を中まで通すこと。これも、豚肉と同じ扱いですね。

初回は王道に猪スライス肉のハンバーグでいきます。
自宅でリアルに調理トライしましたので、ご一読ください。

ポイントは、コンロが一口しかないせまいキッチンでも、無理なく、極力洗い物少なく、お腹が空きすぎる前に出来上がる笑　あえてシンプルにしました。

＜材料2～３人前＞

イノシシスライス：200g
にんにく：ひとかけ
黒胡椒 ：１０粒
片栗粉 ： 大さじ1
しお ： 肉の0.7%くらい(２つまみ*)
酒 ： 大さじ2
*ひとつまみとは、親指、人差し指、中指でつまめる量0.6～1gだそうです。

＜作り方＞

1． 黒胡椒を包丁で潰し、粗微塵にする。粗微塵にすることで仕上がりの味わいがワイルドになります。(ミルでも粉コショウでも白胡椒でもよいです）
にんにくをスライスしておく。

2．肉、塩、黒胡椒、片栗粉を混ぜ合わせ、まとめる。（にんにくと酒以外）
カットせず、まとめてます。

3．フライパンに油とにんにくをいれてから火をつけ、弱火でにんにくに火を通す。
手で仰いで香りをかぎ、いい香りがしたら焦げる前に、にんにくだけ取り出す。

4．油を全体に馴染ませ、肉を置く。
中火で２分。
付け合わせの人参があれば一緒にいれるとよい。

5．焼き目がついたらひっくり返し、
酒と付け合わせ青菜などいれ、
蓋をし弱中火で蒸し焼き3分。

6．火を止めて蒸らし３分

7．盛りつけ 。よけておいたフライドガーリックも添えます。
そのままでも野菜の甘味があり満足できると思いますが、お好みでバルサミコ酢やポン酢、マスタード等お好きなソースをかけて。

 

〔つくって食べてみた感想〕

スライスをそのまま塩コショウで焼くだけで充分美味しいですが、まとめると、より食べごたえがありました！
ステーキに近い食感です。200gで３人前でも良さそう。

最後までお付き合いありがとうございました！

キッチンスタッフ：あすみ