木々の若葉が目にも美しく風薫る五月。

爽やかに晴れ上がった空を見上げると、呼吸も深くのびやかになりますね。

夏の暑さに向け身体も変化していく頃。

苦味や酸味、穏やかな甘味が身体に嬉しい季節の変わり目です。

出回り始めた水気をたっぷり含んだ素材を合わせて、目にも嬉しい初夏の彩りをお楽しみいただけたらと思います。

５月もどうぞすこやかにお過ごしください。

キッチン／まよ

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5月のヴィーガンスロープレート

◯コロッケ(じゃがいも・新玉ねぎ・きくらげ)～味噌胡麻ソース(玄米味噌・白味噌)
水分を含んだ柔らかでジューシーな新玉ねぎをたっぷりと使用し、春のじゃがいもと合わせました。たねの味付けは塩のみ。新玉ねぎの穏やかな甘味は味噌の相性よく初夏の身体に馴染んでいきます。

◯リーフサラダ～ ホワイトバルサミコドレッシング
～レタス・ベビーリーフ・きゅうり・トマト・グレープフルーツ
見ていて嬉しくなるような元気なリーフたちが届いています。たっぷりのリーフと実は春が旬のトマト、そして貴重な木上で完熟させた熊本のグレープフルーツ。
トマトは旨みをしっかりと蓄えた甘味と酸味の強いトマト、滴る果汁のグレープルーツを爽やかなバルサミコ酢のドレッシング・リーフとともにぜひ合わせてお召し上がりください。

◯キャベツと切干大根のサブジ
巻きがふっくらとしていて柔らかく、葉がみずみずしい春キャベツ。触れているこちらが思わず顔を綻ばせてしまう軽やかな色味。
旨みと甘味がたっぷりの切り干し大根はカフェスローの定番です。切り干し大根は軽く戻して食感とぎゅっと詰まった旨みを活かしてスパイスとともにキャベツと炒め煮に。スパイスと塩分、そして野菜たちの穏やかな甘味が初夏にぴったりです。

〇山形在来「さわのはな」玄米とごはんのおとも「黄大豆のひたし豆」

＊季節のヴィ―ガンスロープレートは、10種類以上の有機無農薬・低農薬、自然栽培のお野菜や素材を中心に、山形新庄にて高橋さんご一家が作って下さる山形の幻の在来米「さわのはな」と紡ぐ、カフェスロー定番＆看板メニューです。ベジタリアンの方にも召し上がって頂けます。

◯春大根・人参・若布塩麹スープ
辛味もありつつ、甘味もある春大根。甘味のある人参とスープに旨みを加えてくれるえのきをさっと加熱して、自家製塩麹で調味しました。発酵食品と乾燥若めの海の旨みが加わりさらりとしたスープです。

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「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/

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