『有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん』&自社宅配◎

『有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん』&自社宅配◎

この春からしんどい状況の中、多くの方にご利用頂き、「美味しかったよ!」のお声に、かなり元気も頂いた日々。ありがとうございます。
今後も予想されるコロナウィルスとのお付き合い。。そんなテイクアウトの幅も広げられるよう、元気の出る新しいメニューを開発しました。

「まず目指したのは、安心して、ふつうに、ホッとおいしく召し上がって頂けること。
ごはんだけで、いろいろな野菜、食感、味を楽しめて、満足できる。
やわらかなお出汁の風味、やさしい甘みのある白米、ごぼう、原木干し椎茸、大豆などなど。揚げた切干大根も一役かっています。馴染み深い素材ですが、いつものように生産者さんの想いがつまった一品です。ちなみに、具の重さは、炊き込んであるごぼうと人参も入れると、計算上は白米の半分の重さ。具だくさんです!」と今回のメニュー開発者キッチンのあすみさんより◎

そして今回は「有機JAS認証を取得している素材だけでつくる」ことにチャレンジしてみました。
カフェスローは19年前の創業当時から、認証にとらわれず、自然や作り手の皆さんとの「つながり」をコンセプトに、毎日の風景の馴染みある食材は、無農薬、低農薬、自然農法のもの、有機認証のあるもの、地場のもの、調味料であれば昔ながらの製法でつくられているもの、無添加、そしてフェアトレードなどなど、一つひとつ、作り手、流通やメーカーの皆さんとのつながりの中で出会った素材です。今回のコロナ禍により、今後できることを考えていく中で、これまでのつながりをこれからも大事にしながら、同時に伝えるためのよりわかりやすさとして取り組んでみています。

JAS認証、最近はスーパーなどでも一角に見かけるようにもなってきましたね。「今回改めて認証の現状や取得方法を調べたり多くの商品の説明を拝見しました。取得条件を始めとするハードルの高さ、そして認証を毎年維持していくことの大変さ、また、商品の作り手の皆さんの意思やこだわりを知れたりすると同時に、認証をとるまでの計り知れない苦労を想いました。」(メニュー開発者より)

今回、炊きこみごはんのお米は、ご紹介頂き九州大分の有機・無農薬・JAS米「にこまる」の白米にご縁頂きました。「にこまる」は、暑さに強いお米として九州地方で開発された比較的新しいお米だそう。カフェスロー定番のお米・山形在来「さわのはな」は、比較的小粒で圧力鍋でもっちりと炊き上げています。比べると大粒でさらりと食べやすい印象。たっぷりの具材と合わせるには合っているような気がしていて、また違ったお米の表情をお楽しみ頂けると思います。
どちらも冷めても美味しいのが共通するところで、お弁当にも適したごはん◎

作り手は、「宇佐のどん百姓」さん。大分県宇佐市で無農薬・無化学肥料にこだわり、より美味しく、より滋養のあるものを目指して試行錯誤を重ね、今年で16年になるそうです。お野菜も一緒に送って頂いたのですが、南から届くいつもとはまた違ったエネルギーが感じられ素直に楽しいです。いずれお会いしたい!

■「宇佐のどん百姓」
http://buzen-usa.com/top.html

お野菜は、有機ごぼう、有機人参、有機大豆、有機生姜。炊込みごはんの定番からスタート!飾りに有機スナップエンドウなど季節の青物、フライした有機切干大根、有機こかぶなど季節の甘酢漬け。

その他調味料含め、全て有機素材・無添加のものを使用しました。
調味料は、日々使っているものとの味比べも一つひとつしました。いつもそばにあった調味料にもまた新たな発見があったり。お酒、しょうゆ、みりん、お酢…….日本の風土に伝わる調味料は奥深いなと改めて感じるひとときでもありました。

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■有機認証の食材だけで作った炊きこみごはん・270g 800円/864円

*数量限定でのご用意となります。

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\カフェスローの自社宅配/

ご注文合計800円より(宅配料除く)承り。自社スタッフがご自宅・職場までお届けします。
年内まで宅配料サービス!

「お知らせ~新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【自社宅配&テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい!季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/
〇水~日祝
*ご予約時間:10:00-19:00(電話)042-401-8505
*お渡し時間:11:30-14:30/17:00-20:00
*UberEatsこちら、出前館こちらの受付時間はお渡し時間と同じです。
*カフェ使用している有機野菜、穀物類、焼菓子なども販売しています。
自社宅配は年内まで宅配料無料でお届けしています!

【カフェ営業時間】*状況に応じて随時変更となります。何卒宜しくお願い致します。
〇水~日祝11:30-17:00
ランチタイム11:30-15:00/LO14:30
ティータイム15:00-17:00/LO16:30
月曜&火曜定休 ※月曜祝日の際は水曜振休
*フリーWi-Fiご利用いただけます。
*各テーブル間は1m間隔としています。
*最長2時間の滞在でお願いしております。

〇Open
Tue.-Sun.& holidays 11:30 am to 5 pm.
Mon. & Tue.closed ※Mondays open on public holidays and transfer on Wednesdays
*We have some vegetarian dishes.
*LUNCH TIME 11:30am-3 pm/TEA TIME 3 pm-CLOSE
*Free Wi-Fi available

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