毎年ご好評をいただいている、 「桜と国分寺中村農園のいちごのヴィーガンパフェ」が今年もやって参りました！ この時季にしか出会えないお味をお届けします。 こくベジ・国分寺中村農園さんのいちごと桜と合わせ、ご用意を致しました。 中村さんのいちごはこの季節の国分寺の定番のフルーツ。 12月頃から収穫が始まり、約半年間、その時...

昨年は長い雨のせいで山の実りが悪く、どんぐりが不作な年であったそうです。 そのどんぐりをエサとするイノシシ。 脂の乗りが今一歩で、ブロック肉やスライス肉には不向きとなりミンチにせざるを得ないものが多くでました。 そんなイノシシミンチを、今回のメニューでお出しすることになりました。 脂のコクを補うためと、食感を軽くするた...

４月。 新たな生活へと背中を押してくれるような桜が、今年も咲き始めましたね。 野菜たちも春キャベツ、新玉ねぎ、菜花など、初々しさを感じる柔らかな顔ぶれが揃ってきました。 今月のスロープレートはここカフェスローのある、国分寺周辺地域の伝統野菜「東京うど」が登場します。 名水百選の水が湧き出す国分寺の野菜を扱う「こくベジプ...

インドネシアウィーク！五感で丸ごと味わっていただけたらと、今回は期間＆食数限定でカフェスロー風のインドネシア料理をご用意しています。 今回の主催者の1人みきさんに連れられて、メニュー開発担当あすみさんはインドネシア料理を食べにいくところからスタート。 インドネシア料理家の方にもアドバイスやご試食を頂きながら何度も試作と...

弥生、草木がいよいよ生い茂る月。 乾いた地面が水を得、暖かな風が空気を緩め、植物が次々と芽吹いてきます。 カフェスローの窓辺からみえる景色も、聞こえる鳥の声も、季節の移ろいを伝えてくれます。 今月のスロープレートは、そんな春の香りをお届け。 季節の変わり目を、お元気で過ごせる一皿になりますように。 あすみ ・・・・・ ...

寒い日が続きますが、春の足音も少しずつ聞こえてくるような気がします。 毎年チョコレートの季節に合わせてバナナと柑橘のパフェを作っていましたが、今年は別の要素を組み合わせました。 国分寺でバラの無農薬栽培を行われているひかりフラワーさんよりドライローズを頂いて、くず粉と寒天でかためた薔薇ゼリーを作りました。 バナナのさっ...

季節のめぐりとともに、ケーキも新しくなりました。 生地のベースはいつもと同じく、地粉、米粉、アーモンドプードル、豊島屋さんの絹豆腐を使用し、今回は量り売りショップnue by totoyaさんのセモリナ粉も少し加えました。 生地にはバナナもたっぷりと練りこみ、中には角切りのバナナも加え焼きこんでいます。 nue by ...

寒い日が続きますね。 オーガニックホットチリココア今年もおつくりしています。 ドミニカを中心に栽培された、オーガニックココアをベースにフィリピンのネグロス島で丁寧に作られたマスコバド糖と、オーガニックチリパウダーで、身も心も温まるホットココアに仕上げました。 まろやかなマスコバド糖の甘味とピリリと効かせたチリが、カカオ...

対馬、daidaiさんのジビエ肉を使ったメニュー。季節のめぐりと共に第二弾！ 赤身肉なのにコクがある、鹿肉ハンバーグが出来上がりました。 粗さの違う２種類の粗挽き鹿ミンチ、香ばしいローストマッシュルーム、森林農法のシナモンスパイスをひとつに。 シャンピニオンソースはマッシュルームをじっくり炒めてうまみを引き出した濃厚ソ...

カフェスローでのイベントには、定番人気のさわのはな玄米始め、季節のめぐみをぎゅっと詰め込んだフードボックスをご用意しています。イベントによってはコラボレーションも。 今週12日夜のトークイベント「北海道・余市エコビレッジのお話」では、ゲストで来て下さる余市エコビレッジと、”じき”のナチュールワイン（自然派ワイン）やジュ...