日々秋が深まりますね。 １１月からスロープレートがまた少し変わっていきます。お皿の上の一つひとつをより堪能頂けるよう、メニューとボリュームのバランスを見直しました。 これまでは少しずつの量で４種類のご用意をしてまいりましたが、お客様からのお声も頂き、3種類にしぼり一つひとつをたっぷり！召し上がって頂けるかたちとなりまし...

定番の自家製グラノーラ、秋バージョン◎ カフェスロー定番・山形在来「さわのはな」のお米と米粉が入った、さわのはな米と麦のグラノーラが焼き上がりました。 ざくざくとした食感とやさしい甘さの中にお米の香ばしさを感じられます。 米は、山形新庄にて高橋さんご一家が紡ぐ在来米「さわのはな」を七分づきにして。ベースには南部小麦にさ...

めぐる季節の恵みとともに織りなすメニュー。デザートが新しくなりました。 秋に美味しいかぼちゃと、すっきりと香り高い天の煎茶の２層のケーキ。生地は、半分は南部小麦、もう半分は、さわのはな米粉、アーモンドプードル、神崎在来豆腐などを合わせ、軽やかにまとめています。どっしりとしたパウンドケーキとはまた違うので、お食事後にもお...

この春からしんどい状況の中、多くの方にご利用頂き、「美味しかったよ！」のお声に、かなり元気も頂いた日々。ありがとうございます。 今後も予想されるコロナウィルスとのお付き合い。。そんなテイクアウトの幅も広げられるよう、元気の出る新しいメニューを開発しました。 ・ 「まず目指したのは、安心して、ふつうに、ホッとおいしく召し...

先日の新月の日。街の仲間のお庭でのウェディングパーティがあり、お弁当をご用意させて頂きました。 メニューには、お二人がお仲間たちと想いを込めてつむぐ、この武蔵野の地に伝わる在来米「赤米」や、当日のご来場の皆さんとお召し上がりになりたいものなどをお伺いし、季節の恵みと素材の作り手の皆さんの力を借りながら◎ 会場には、普段...

10月のスロープレート。秋のメニューが始まります。さつま芋、かぼちゃ、柿。ふくふく。 今月のメインは秋の名物！さつま芋。コロッケの中身は甘さ控えめ大学芋。照り焼きソ－スと一緒に召し上がって頂き、程よい甘じょっぱさと、あとからくる山椒の辛味が余韻に残ります。（小さなお子さまは山椒抜きを用意します。） また、「柿を使えるの...

暑い日が続きますが、刻一刻と季節はめぐり、ふと吹く風や虫の声に秋の足音が聞こえてきましたね。 毎年お世話になる「果樹園木楽」さんのりんご、今年も届き始めました！ 第一選手は加工用の真っ赤なりんご「ジェネバ」。酸味を活かしつつジャムにしました。 生地には、南部小麦・さわのはな米粉・アーモンドプードルを合わせて軽やかな配合...

９月に入りました。 残暑厳しい毎日が続きますが、いかがお過ごしでいらっしゃいますか。 ９月に入り、スロープレートのメニューがまた新しくなりました。 暑さが続く中でも、秋を感じる野菜も顔を出し始め、めぐる季節を感じます。 今月のメインは人気の車麩カツ。 梨とごま・豆乳を合わせた自家製ソースで召し上がって頂きます。このソー...

毎年この季節に、宝桃園さんと大北農園さんから届けて頂く、とっておきの桃。今年も山梨県・笛吹市から届けて頂いています！ 2011年からご縁頂いて10年目！の宝桃園さんが紡ぐ、ふんわりとやさしい香りときめ細やかな歯ざわりの、宝物のような桃「宝桃」。 ●宝桃園ウェブサイトこちら 昨年の宝桃園の様子。見惚れる風景。 そして昨年...

暑い毎日が続きます。８月のシーズナルドリンクに新しいラインナップ。 カカオケーキでも好評頂いている、森林農法で育てた自然のめぐみいっぱいの甘夏を、つるりひんやりゼリーにしました。 そのゼリーをオーガニックハーブを使った3種類の自家製シロップのソーダ割と合わせました。 見た目にも涼しくひんやりとして、甘夏の爽やかさとシロ...