昨年10月にお話会を開催してくださった、印鑰智哉（いんやく・ともや）さん。 今年から、連続講座をしていただけることが決定しました。 我々が生きていくのに欠かせない「食」。 食の問題は誰にとっても大きな問題であるのにもかかわらず、食の問題はそこまで意識されていません。 その裏には、報道や情報公開に関するシステムや制度の課...

今回は、 国産無農薬栽培の大豆をテンペ菌でじっくり発酵させて、作られた「テンペ」が主役です。 発酵によって、大豆の持つ栄養全てが最大限に消化吸収しやすくなります。 香辛料のクミンをアクセントに、テンペには珍しいエスニック風な味付けに仕上げました。 テンペをまだ召し上がったことがない方や、少し苦手な方にもきっとご満足して...

このたびカフェスローでは、ホールスタッフのパートアルバイトを募集いたします。 これまで培ってきた経験やお店の取組みを活かしつつ、これからのカフェスローを一緒に創っていただける方のご応募を心よりお待ちしております。 下記、詳細です。 ・・・・・・・・ ホールスタッフ 顔の見える作り手や風土の物語・地球環境や社会の問題課題...

7.5(水)より 新たなヴィーガンスイーツが登場します！ ／ 1日10食限定　 ひよこ豆のスロープリン ＼ 葛粉や寒天を使わずに、ひよこ豆の持つたんぱく質を利用して、固めな食感に仕上げました。 プリン生地の甘味は、オーガニックのメープルのみを贅沢に使用し、苦味のあるカラメルとの相性を考えて控えめな甘さ。 上にたっぷりと...

「2023年梅雨　国分寺平野さんのブルーベリーと煎茶アイスクリームのヴィーガンパフェ」 今年も国分寺の農家さん、HIRANOブルーベリーガーデンさんのブルーベリーをふんだんに使用したパフェをご用意いたしました。 前回に引き続き、今回もグルテンフリーでお届けします。 今年のパーツは8つ。 「避暑」をテーマにし、少しずつ気...

毎回満員御礼のアーユルヴェーダのスパイス講座。 スパイスって聞くと、カレーや辛いものというイメージがあるかもしれません。 でもスパイスは、体の熱を上げたり下げたり、お腹のガスを排出したり、抗菌作用があったり。。。 と、体を整えて心身の健康をサポートしてくれるものでもあるのです。 インドには5000年前から続く伝統医学「...

6月。 爽やかな気候と、梅雨の湿気が入り混じる頃。 体調管理のむずかしいこの季節に、カラダもココロも喜んでいただけるような、初夏のヴィーガンスロープレートをご用意しました。 5.31 水曜よりご提供、はじまります。 雨だからこそ美しく感じる紫陽花や、瑞々しい草木の様子を愉しみながら、健やかな日々を過ごせますように。 ・...

『国分寺中村農園のいちごと豆乳のスムージー』 -Strawberry soymilk smoothie- 国分寺中村農園のいちごを凍らせて、無調整豆乳、イタリア産有機レモン汁、ほんのり甘いてんさいシロップを加えて作りました。 さわやかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。 『nue by Totoyaのラベンダーと塩の...

春本番を迎え、光るような木々の緑や花々の美しさに、街を歩くのも楽しい今日この頃ですね。 今年も春といえば！な、いちごのパフェをご用意いたしました。 今回のパフェはグルテンフリー。 いつもは小麦粉を使用するところを玄米粉に代えたり、カフェスローのパフェでお馴染みなクッキーとチュイルの代わりに、秘伝豆のコンポートをトッピン...

  ３月。 花の蕾もほころぶ季節。 ようやく春がめぐってきましたね。 今回は春ならではの食材をふんだんに使用したプレートをご用意しました。 穏やかな陽気とともに、季節の移ろいをお楽しみください。 ・・・・・・・・・・・・・・・ 季節のヴィーガンスロープレート おしながき ◯五目揚げ春巻き 山形県新庄の高橋さん...