＼夏本番／森の水出しコーヒー、つくり比べしてみました！レポ

暑くなる季節に、凛と冷やしたアイスコーヒー！おいしいですよね。
夏本番！の前に、ご自宅でも気軽につくれる森の水出しアイスコーヒーをいくつか方法を変えてつくり比べしてみました◎

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■目次
１．水出しコーヒーって何？

２．つくってみましたレポート！
ー今回使用した豆
ー水出しの方法あれこれ…実は結構いろんなものでできるのかも？
ー実際につくってみました！
a シンプル編：おうちにあるいつものコーヒー器具で。
b コットンバッグ編：手軽に身近にあるもので水出しバッグで。
c 水出しコーヒーボトル編：市販の水出しコーヒーボトルで。

３．まとめ
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１．水出しコーヒーって何？

最近よく聞くようになった水出しコーヒー。飲まれたことはありますか？
”コールドブリュー／Cold Brew”＝「低温抽出」とも言われます。
通常のアイスコーヒーは「高温抽出」。90度近いお湯で濃いめにおとしたコーヒーをたくさんの氷で一気に冷やして淹れます。

それに対して水出しコーヒーは、そのコーヒー豆の持ち味をじっくり水に溶け出させて作ります。
ゆっくりゆっくりと時間をかけて抽出する、まさにスローなコーヒーなのです。ちなみにカフェスローでは創業当時から水出しアイスコーヒーをご用意しています。

カフェでご用意している水出しアイスコーヒーはゆっくりお楽しみいただけるよう、創業当時から氷もコーヒーでご用意しています。

水出しコーヒーは、シンプルな作り方にもかかわらず、豆の焙煎度合い、挽き具合、ひたす時間で、その味を多様に変化させることができます。
一般的にはかなり深めに焙煎された豆（極深煎りなど）を使用し、中細挽きぐらいのものを6時間～８時間抽出する作り方が多いようです。

豆の挽き具合を細かく挽けば挽くほど、同じ時間でも水に浸す豆の表面積が増えていくので、苦みが強くなる傾向にあります。
逆に深煎りぐらいの豆を、中挽きにして、じっくりゆっくり長めに浸すことで、軽やかでコーヒー豆の持つ本来の果実味を感じることもできます。

森の焙煎コーヒー”粉”の挽き具合は中挽き

いずれにしても、ゆっくりゆっくり時間をかけて抽出するので、すっきりと角のとれたまあるい味になるのが特徴です。その味のとりこになる方も多いよう！
含まれるカフェインも、お湯で淹れるコーヒーよりも抽出される量が少ないと言われています。

ハンドドリップコーヒーは、同じ焙煎豆を使用しても、そのお湯の温度、注ぐ速さと量などなどによって多様な表情に合うことできます。ですので、誰かと同じ味のを淹れることはまず難しく、１杯１杯が唯一無二とも言えるでしょう。逆に言えば「あの人が淹れてくれたあの味が飲みたい…」「あの国のあのコーヒー…あのお店のあのコーヒー…」となったときにはなかなか難しい笑
しかし水出しコーヒーは、豆とその作り方レシピが同じであれば限りなく同じ味を再現することが可能！とも言えます。これも水出しコーヒーの楽しさかもですね。

２．つくってみましたレポート！

そんなこんなでおうち時間も長い今。
夏本番！の前に、ご自宅でも楽しんで頂けるよう通販スタッフでいくつか等身大に試してみました。

ー今回使用した豆

そして今回使ってみたのは、７月のコーヒーでもあるグアテマラ「キシェコーヒー」の深煎り焙煎。

７月より、この季節に出会って頂きたいおすすめの森のコーヒーを１つ選んで紹介していく「今月の森のコーヒー」を始めました。７月は4週に渡って、中米グアテマラのキシェコーヒーについて、生産地、味、作り手などなどの切り口でこちらで紹介しています。是非ご覧ください！
＊商品紹介ページ：https://cafeslow.shop-pro.jp/?pid=153861791

ー水出しの方法あれこれ

水出しコーヒー、実は結構身近なもので手軽に試して見れるのかも。頭の体操も兼ねてあれこれ想いを巡らせてみる笑

目の細かいコットンバッグ（店内の量り売りショップnue by totoyaさんで以前購入したオーガニックコットンのもの）や、ハーブティ用のティーバッグはちょっと小さすぎるかな？笑
作りたい量や、手持ちのサーバーなどの大きさも考えつつ、まずはあるものでできそうでした。コーヒーを浸す入れ物は大き目のビンなどでも良さそう！コットンバッグや空き瓶は使用する前は煮沸して消毒を◎

身近なのはいつものコーヒー器具。一番手軽なのは、水出しコーヒー用ボトル。