昨年春ごろより森のコーヒーにご興味＆ご縁頂いていたモンテッソーリスクールオブトーキョー（Montessori School of Tokyo）の皆さん。
コロナ禍で延期になっていた、森のコーヒー豆の手焙煎講座。先日、とうとうお店まで足を運んで頂きました！

中学生に当たる生徒さんたちを対象にした、化学とマイクロビジネスのクラスでの中心題材。彼・彼女たちの学びの過程でガイドに当たる大人たちは、こどもたちを安心な小さな経済の中に入れて、ガイドの大人と共に、リアリティを持って小さなビジネスを自分たち自身で展開し、地球・自然環境（森林農法）、人・お金のこと（フェアトレード）も含め、包括的に捉えながら学びを進めていくそうです。

中学生と森のコーヒーの出会い

そんな流れの中での当日。講師は店長の山本がつとめます。

最初は座学。
コーヒーは、植物の中でどこの部分なのか？、焙煎って何？から始まり、地球上で栽培されるエリア、その栽培方法など、駆け足でお話しさせて頂きました。

その後はいよいよ焙煎に入ります。

どの焙煎度合いにするか。チャートを見ながらイメージしていきます。「一番お茶に近いのはどれですか？」というコーヒーが苦手な生徒さんからの質問や、じっくりイタリアンローストぐらいの濃いものをつくろうとしている生徒さんもいたり、幅広く様々。

焙煎は豆の焼けていくときの音でその進み具合を判断していきます。MSTの皆さんと私たちだと「カチャカチャ」や「ぱちぱち」などの音の表現が違いましたが笑、無事進められました。

希望する人にはミルも実際に使ってみていただきました。

そして焙煎後みんなのコーヒーを並べてみると、出来上がったのはびっくりするような何とも美しいグラデーション！

その中から３つ選び、最後はこちらで淹れて、飲み比べをしました。

自分たちで初めて焙煎した豆をその場で飲むこと自体に、好奇心を強く持ってのぞんでいる姿にとても嬉しく感じました。

彼らにとってとても印象深い、そして素晴らしい貴重な経験になったとご連絡頂き、１杯のコーヒーをきっかけに、いろんな風景とそして体験をお届けできたら私たちも嬉しいです。

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大人でもすごく楽しいこの森のコーヒーの手焙煎ワークショップ。
カフェスローでは随時体験をお受けすることが可能です。小学生からおとなまで、学校やサークルなどご興味ある方いらっしゃれば、是非お気軽にお問合せください！

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〇amitomo／アミトモ
http://cafeslow.com/event/workshop/3638/
＊amitomoは一般社団法人AMI友の会NIPPONのサテライトオフィスです。

〇Montessori School of Tokyo
https://www.montessorijapan.com/

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