おからブルーベリーマーブルケーキ、焼き上がりました。

国分寺平野さんのブルーベリーを使用したジャムを、たっぷりおからの生地に練り込み、しっとりと焼き上げ存分にブルーベリーを楽しんでいただけるケーキに仕上げました。

お豆腐アイスでお馴染み、小平の豊島屋とうふ店さんのおからを使わせていただきました。

ケーキと一緒にお召し上がりいただくのは、豊島屋さんの美味しいお豆腐を使用したクリーム。

マスコバド糖の豊かな風味と、なめらかな口当たりにこだわってお作りしています。

トッピングにはオーガニックココナッツファインを振りかけ、暑くなりはじめたこの時期に、ひんやりシャリシャリとした食感と涼しさを演出しました。

国分寺ひかりフラワーさんのエディブルパンジーも添えて、これから迎える初夏の彩りを楽しんでいただけたらと思います。

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おからブルーベリーマーブルケーキ
718yen ／ 税込 790yen

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■豊島屋とうふ店
50年近く続く町のお豆腐屋さん。日本の風土で育てられる大豆「地大豆」から日本の食文化の代表である豆腐、お揚げ等の大豆食品を、豆それぞれの特性を活かしながら一つ丁寧に紡いでいます。豊島屋とうふ店さんの「神崎在来大豆の絹豆腐」はカフェスローの料理にはなくてはならない大切なお豆腐です。

〇神崎在来大豆の絹豆腐
神崎在来大豆は千葉県神崎の土地に古くから伝わる地大豆で、甘みの強い大豆と言われています。その大豆自体の持つ甘さを活かしたお豆腐作りをされています。「地大豆」とはその土地に古くから継がれる大豆のこと。日本には数えられるだけでも約300種の地大豆があると言われています。