『 4月のヴィーガンスロープレート』〜東京うどの揚げ春巻き~玄米酒粕 木の芽と青菜ジェノベーゼソース

『 4月のヴィーガンスロープレート』〜東京うどの揚げ春巻き~玄米酒粕 木の芽と青菜ジェノベーゼソース

4月。
新たな生活へと背中を押してくれるような桜が、今年も咲き始めましたね。
野菜たちも春キャベツ、新玉ねぎ、菜花など、初々しさを感じる柔らかな顔ぶれが揃ってきました。

今月のスロープレートはここカフェスローのある、国分寺周辺地域の伝統野菜「東京うど」が登場します。
名水百選の水が湧き出す国分寺の野菜を扱う「こくベジプロジェクト」の東京うど。地面に穴を掘り、光をあてずに育てられるため山うどよりもアクが少なく、さっぱりとした味わいです。

野菜という生き物のエネルギー、そして農家さんの想いが皆さまの日々の糧となりますように。

あすみ

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4月のヴィーガンスロープレート

■東京うどの揚げ春巻き~ 玄米酒粕 木の芽と青菜ジェノベーゼソース ~
国分寺の伝統野菜である春うどを、木の芽がほんのりと香る青菜ジェノベーゼソースで。
青菜は菜花や、かき菜を使っています。

高橋さんの秘伝豆の梅和え
スロープレートに多く登場する山形在来種青大豆、秘伝豆。
カフェスローの玄米生産者でもある、高橋さんの青大豆です。
今月は桜梅干しソースで和え、豊島屋豆腐店のまろやかな絹豆腐にのせました。

スナップエンドウと人参のサラダ~ヘーゼルナッツドレッシング ~
カフェスロー店内にある量り売りショップnue by totoya。
そこで取り扱っているオーガニックヘーゼルナッツをローストし、クリーミーなドレッシングにしました。

■河内晩柑
和製グレープフルーツとも呼ばれる、果汁が豊富でさっぱりとした甘さ。
大正時代の初めに熊本県河内町で発見された、自然交配の晩柑です。
白いワタ部分もほんのり甘味があるので、ぜひ丸ごとお召し上がりください。

新玉ねぎとキャベツの玄米みそスープ

■ごはん
高橋さんの山形在来さわのはな玄米・ごはんのおとも

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「お知らせ~新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい!季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/

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