２０２２年、スロープレート始まりのご挨拶。

畑で、自然に向き合いながら奮闘される農園の方々、
カフェスローと生産者の方々の橋渡しをしてくださる、ポランオーガニックフーズデリバリーの方々、
パフェの主役、芳醇な果物を送ってくださる果樹園の方々。

生きている場所をこれ以上壊さずに未来に繋げたいと、願いを込めて、
そんな想いの積み重なるものたちを、カフェスローへ訪れてくださる皆さまに、
手渡してゆきたいと思います。

空気、水、土、植物、動物、人間。
100年先、その先も、地球が生物の生きてゆける場所であるために、私たちは選択できる。
そんな選択肢の一つになれますように。
ハチドリのひとしずくになれますように。

年初めを言い訳に、大きな言葉を使い失礼いたしました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

あすみ

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1月のヴィーガンスロープレート

■車麩カツ&ごぼう竜田揚げ～自家製豆乳タルタルソース
全粒粉の車麩カツを、今回はタルタルソースに合わせて味付けをアレンジしました。
タルタルソースにはtotoyaのレッドペッパーをアクセントに。

■とろとろ白菜 自家製塩麹スープ
白菜、きのこ、長ネギ、人参、豊島屋豆腐店の絹豆腐。
生姜オイルが隠し味の、お鍋のように具沢山なスープ。

■キャベツと赤かぶの浅漬けのサラダ
味付けはお塩だけ。寒さで甘味の増したお野菜と伊予柑のさっぱり浅漬けです。

■セレベスと叩き長芋の秘伝豆和え
ほんだ自然農園のセレベス(赤い里芋のような芋)も食べ納め。
長芋のみずみずしいしゃきしゃき感、濃厚な旨味の山形県在来豆、秘伝豆を合わせました。
(セレベスの収穫が終了後は他農園の里芋になります)

〇白菜／茨城県 飯塚さん　こちら

〇キャベツ／愛知県 ティエラス　こちら

〇赤かぶ／茨城県 松崎農園　夏には蛍がとぶ畑。こちら

〇伊予柑／熊本県 福島柑橘園
自然豊かな、生態系を守る栽培をおこなう農園。虫害で出荷を諦めることも。
福島さんの想いは是非ウェブサイトへ。　こちら

〇長芋／山梨県北杜市 立野さん　こちら

■ごはん
高橋さんのさわのはな玄米・山形在来～ごはんのおとも

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「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/