いよいよ師走。今年も国分寺ほんだ自然農園さんのお野菜を盛り込んで、締めくくりたいと思います。
カフェスローから徒歩20分ほどの自然栽培の畑から、セレベス（里芋に似た皮の赤い芋）と、筑摩野五寸人参を。

虫や、雑草と呼ばれてしまう草花も同居する景色。
そんな中で育まれたお野菜です。

テイクアウトも承っております。http://cafeslow.com/lunchbox/

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12月のヴィーガンスロープレート

〇グリルキャベツと黒豆の揚げ春巻き～寺田本家・玄米酒粕ジェノベーゼソース

グッと甘みが増すグリルキャベツと、香ばしくローストした黒豆を合わせました。
寺田本家の玄米酒粕を使った、チーズのような旨味の青菜ジェノベーゼと。

〇セレベス豆乳煮・ごま風味~nue by totoya の胡麻和えで~

蒸したセレベスを、豆乳と胡麻和えの素でサッと煮含めました。牛蒡煮と春菊お浸しも一緒に。
忙しい年末。今回、デリの味付けにnueさんの「ごまあえの素」を忙しくても手軽にご家庭で美味しくできる一例としてご紹介させて頂きました。

〇筑摩野五寸人参と赤かぶのマリネ

固定種である筑摩野五寸人参と赤かぶを、人参ドレッシングでマリネしました。
＊固定種：毎年一番よくできた野菜を選んで種を取り育てることを繰り返し、遺伝子的に安定した品種

〇かぼちゃのスープ

南瓜を皮丸ごと、コトコトと出汁で煮ました。
ほんのりと香る生姜で温まってください。

〇ごはん

高橋さんのさわのはな玄米・山形在来～ごはんのおとも

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■ほんだ自然農園

https://www.instagram.com/hondashizennouen/
緑豊かな武蔵国分寺史跡ちかくで自然農をはじめて６年目。大地とお天道様、雨や風や生きものたちのお陰様で育まれるお野菜づくりに取り組まれています。（インスタグラムプロフィールより）
カフェスローから徒歩10分程度のご近所。国分寺で活動する様々な大小団体の方々へも開かれた畑づくり、営みをされています。地域の心強い仲間でもあります。
住宅街の一画にあるほんださんの畑。いのちのエネルギーにあふれ、一歩入るととても元気を頂ける場所です。年を経るごとに土がふくよかになり、微生物たちの声が聞こえてきそう。
以下は、カフェスローとも縁の深いスローツアー主催「ほんだ自然農園さんで　季節とめぐる野菜の一生」こちら　で畑を訪れたときの風景です。

夏の日の朝４時すぎに集合した畑の目覚めを感じるひととき。写真は2019年。今年は残念ながら台風で見合わせとなりました。

人参の花

虫と草と参加のこどもたちに囲まれる。スローツアー主宰であり植物観察家の鈴木純さん。

ローゼルの花：ほんださんの畑の四季折々の美しい花々に思わず目が奪われます。
ほんだ自然農園の宝物。自家採取の種。

■量り売りショップ nue by totoya ＊

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「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/lunchbox/