昨年のコロナから何とか迎えた今年の春。
ワンシーズンお休みを頂いていたヴィーガンパフェですが、やっぱり変わらず美しい季節を楽しんで頂けたらと、こくベジ・国分寺中村農園さんのいちごと桜と合わせ、ご用意をスタート致します！

中村さんのいちごはこの季節の国分寺の定番のフルーツ。カフェ、ケーキ屋さんなどでも出会うことができます。国分寺市の給食にも。
12月頃から収穫が始まり、めぐる季節ともに5月ごろまで出荷が続きます。中村さんが行うのは、温度、湿度などのコンピューター管理始め、効果的な設備投資で農薬の使用を極力減らした安心安全で、そして地域に根差したいちごづくり。
約半年間、その時季ならではの香り、味。表情豊かないちごを、毎年地域に届けて下さっています。

今季は昨年から味をがらりと変えました。桜の繊細な味を大事にしながら、塩気を抑え、例年より気温の上昇が早く感じているのでさっぱりとお召し上がりいただけるよう、カレンツやnue.by.totoyaさん取り扱いのクコの実なども盛り込み酸味も意識しています。

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今年も10層。
上から順番に、

桜のお豆腐アイス
ちょっぴり和を思わせるマスコバド糖のゼリー
いちごのソース
フレッシュいちご

カレンツ入りマスコバド糖のグラノーラ
ほんのり苦い緑茶のお豆腐クリーム
クコの実

そしてまた、マスコバド糖のゼリー、フレッシュいちご、いちごのソース。

香ばしく焼き上げたアーモンドチュイールと、サクッと緑茶のクッキーを添えています。

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アイスやクリームのお豆腐は、もちろん豊島屋とうふ店さんの神崎在来大豆の絹どうふを使用。

お口に運んで頂く度に食感の変化が楽しめるようにと、グラスに重ねたパーツ。全てお店で手作りしています。

季節の恵み。どうぞゆっくりとお楽しみ頂ければ嬉しいです。