森のカカオ チョコレートケーキ ~自家製レモンピール :好評頂き3月もご用意〇

森のカカオ チョコレートケーキ ~自家製レモンピール :好評頂き3月もご用意〇

チョコレートがおいしい季節。

今年は、メキシコの森から届いた香り高いカカオを贅沢に使った濃厚なチョコレートケーキが焼きあがりました。

農薬を使わず森林農法で栽培される香り豊かなカカオ70%のチョコレートと、ドミニカを中心に栽培されたカカオで作られた有機ココアパウダーを使用。

米粉や神崎在来豆腐などを用いた重たすぎないカフェスロー定番の生地をベースに、チョコレートの果実味とカカオの酸味を存分に活かしながら合わせ、ケーキの上にもたっぷりとコーティングしました。

コーティングにはチョコレートとココナッツオイル、ミネラルをたっぷり含んださとうきびの洗双糖を合わせ、さわやかな国産有機レモンを自家製ピールにて練りこみました。さわやかな酸味がカカオを引き立てます。

濃厚で香り高いカカオ。あたたかなお茶はもちろん、赤ワインなどでもお楽しみいただけると思います!

カフェでは1カットずつお出ししています。

ウェブショップではホールで販売中です。店頭でのお渡しも承りますのでお声かけ下さい!
〇こちら
https://cafeslow.shop-pro.jp/?pid=157391691

■原材料名
神崎在来の絹豆腐(豊島屋とうふ店)、国産なたね油、メキシコ産無農薬カカオのチョコレート(カカオ70%)、国産地粉(南部小麦)、北海道てんさい含蜜糖、国産きび糖、有機豆乳、有機栽培ココア、アーモンドプードル、さわのはな米粉、玄米甘酒、べーキングパウダー、オールスパイス、天塩、国産レモン

■素材と作り手のご紹介
〇カカオメキシコの「生産者組合CASFA(カスファ)」が、森林農法で農薬や化学肥料を一切使わず栽培しました。栽培品種はクリオロ種のみで、品種改良やクローン技術は行っておりません。地域の生物多様性を重視し、豊かな自然環境の中で森林農法により栽培されました。

【作り手の紹介】
[生産者組合CASFA(カスファ)]
カスファがあるメキシコのソコヌスコ地域は、世界有数のカカオ豆生産地の一つです。カスファが設立した背景には、生産者の貧困解消の目的がありました。かつては、仲買人を通しての出荷を強いられていましたが、カスファの誕生により、生産者が直接販売を行う道が開けました。
カスファでは、以下の方針を掲げて活動しています。
-クリオロ種のみを栽培
-農薬、化学肥料は不使用-接ぎ木無し(品種改良は行わない)
-クローン技術は不使用
-生物多様性を重視(森林農法での栽培)

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