\NEW/柚子ときび蜜漬け小豆の2層仕立てのケーキ&新春ブレンドハーブティ

\NEW/柚子ときび蜜漬け小豆の2層仕立てのケーキ&新春ブレンドハーブティ

1年の始まり。
おだやかでほっと落ち着ける味わいのケーキが焼き上がりました。

ふっくらと炊き上げきび糖蜜に漬け込んだ小豆の甘味と、旬の終わりを迎える柚子の香りのハーモニー。

1層目は、
小豆をメインに。
まずはてんさい糖で炊き上げ餡にして生地に混ぜ込んで。
さらにきび蜜漬けにした小豆を粒のまま加えています。
ほっこり、ほっこり。
小豆を香りと食感ともにお楽しみいただけます。

2層目には、
柚子を大事に一つずつ剥いて、皮を細かく刻んで、その果汁を加えながらジャムに。
厳しい寒さの中でも冬を豊かに演出してくれる柚子の風味を召し上がって頂くことを想像しながら、年末にコツコツ、コトコト準備しました。

生地は、カフェスローのケーキの定番の配合で。
どちらも南部小麦を大凡半分、もう半分はさわのはな米粉とアーモンドプードルを用い、軽やかに。お豆の甘さが特徴的な神崎在来大豆のお豆腐に、甘酒も加え、しっとりやさしい味をベースにしています。
小豆餡と柚子の甘味で、よりきめ細やかな仕上がりになっています。

デコレーションにはアーモンドのキャラメリゼを。
きび砂糖を使用してほろ苦さをアクセントにしました。
パリッとした食感もお楽しみください。

お皿には、自家製の柚子ジャムと、おとなり韓国の干潟天日塩「都草島の塩」。味変をお楽しみくださいませ。

今年初めの春のハーブティーは、OWLのyukaさんにブレンド頂きました。

シナモン、カモミール、エルダーフラワー、ネトルに、水俣の天の煎茶を贅沢にブレンド。

ハーブやスパイスに込められた言葉を紹介します。

〇シナモン
「安定」「自身」
心がが弱ったときに。

〇カモミール
「始まり」「出会い」
大地のりんごという意味。

〇エルダーフラワー
「インスピレーション」
幸せな気持ちに。

〇ネトル
「ありのまま」「自分を取り戻す」
排出、デトックス、花粉症にも◎

4種類のハーブとスパイスが程良く調和し、ふんわりとした香りで心とカラダをリラックスさせてくれます。
煎茶やシナモンには、抗酸化作用や抗菌、抗ウイルス作用も。
また、煎茶に含まれるテアニンにはリラックス効果が。シナモン、カモミールには冷え性改善効果があるとも言われています。

 

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〇柚子ときび蜜漬け小豆の2層仕立てのケーキ 673円/税込740円
*1月17日日曜日よりご用意予定です。

〇新春ブレンドハーブティ 573円/税込630円

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