定番スロープレート。

今日はまず最初にお知らせがございます。

７月より、スロープレートのメニューを月ごとの変更とさせていただくことになりました。
これまでは大凡２週間ごとを目安に、あとは畑の都合で頂くお野菜に応じて随時変更してきました。

現在コロナウィルスの影響による目まぐるしい暮らしの変化の中、私たちも様々に挑戦や変化をしている毎日です。
一か月はちょっと長いのでは？と何度も長らく悩み検討しながら今回この運びとなりました。

香り、食感、味。同じお野菜でも、そのときどきで豊かに変わる表情。
この先もこれまで通り、そのときの野菜の味そのものを活かすことを大切にしながら、紡いでいきたいと思います。
（一カ月に繰り返して食べたくなるお味も目指します！）

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

・

さて、今月のスロープレート、キッチンチーフから送られてきた情報を交えつつ、お送りします。

メインは黒豆とキャベツのコロッケ。たっぷりの黒豆、キャベツ、玉ねぎ、オートミールで作っています。ソースは青じそと玉ねぎのソース。さわやかさを運びます。

デリは３種。

1つ目はポテトサラダ。
じゃがいもを蒸してつぶしたものに、とうもろこし、かいわれ大根、白ごまを混ぜ、マスタードを少しきかせた自家製の梅豆乳マヨネーズで味をまとめています。リーフレタス、サニーレタスを添えます。

2つ目の初夏野菜の塩麹和えのつるむらさきは、中国や東南アジアで広く栽培されており、2000年も前から食用されていたそうで、日本では江戸時代から薬草や観葉植物として用いられていたようです。紫の字が何ある通り、原種は茎が紫のもので染料にも使われているそうです。
独特のぬめりと香りが特徴的で栄養価の高い代表的な夏野菜です。

３つ目は、ラタトゥイユ（ラタトゥユと書かれる場合もありますね）。
フランス南部プロヴァンス地方、ニース（ニースと言えばニースサラダ！）の郷土料理で夏野菜の煮込みです。今回の野菜は、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、南瓜。それらの野菜をニンニクとオリーブオイルで炒め、トマトを加え、ローリエ、バジル（オレガノやタイムを入れることも）などの香草と煮て作ります。
具材がくたくたになるまで煮るものもありますが（これもまた味が染み込んで美味しい）、今回は大ぶりな野菜のカットでさっぱりとと考えています。

今週もたくさんの方にすこやかに召し上がっていただけますように。

・・・・・

今週のスロープレートメニュ―

【スープ～椎茸と昆布のお出汁のやさしいスープ】
米味噌スープ～大根、人参、しめじ、玉ねぎ、彩に小松菜と豆苗

【メイン】
黒豆とキャベツのコロッケ～青じそ玉葱おろしソース

【デリ】
・ポテトサラダ～梅豆乳マヨネーズ
・つるむらさき、トマト、きゅうりの塩麹和え
・初夏野菜のラタトゥイユ

【ごはん】
・山形在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも – 自家製昆布の佃煮

＊スロープレートは、10種類以上の有機無農薬・低農薬、自然栽培のお野菜や素材を中心に、山形新庄にて高橋さんご一家が作って下さる在来「さわのはな」と紡ぐ、カフェスロー定番＆看板メニューです。ベジタリアンの方にも召し上がって頂けます。

・・・・・

＼スロープレートのテイクアウト＆各種宅配／
・テイクアウト＆自社宅配
http://cafeslow.com/lunchbox/
・出前館
http://demae-can.com/shop/menu/3038119/
・ウーバーイーツ
こちら

「お知らせ～新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対応について」
http://cafeslow.com/story/2475/

【各種宅配&テイクアウトのご案内】
季節のめぐみいっぱい！季節の有機無農薬・低農薬野菜を10種類以上召し上がって頂けます。
http://cafeslow.com/story/2703/
〇火～日祝
＊ご予約時間：10:00-19:00（電話）042-401-8505
＊お渡し時間：11:30-14:30／17:00-20:00
＊UberEats、出前館の受付時間は、お渡し時間と同じです。
＊カフェ使用している有機野菜、穀物類、焼菓子なども販売しています。

【カフェ営業時間】＊状況に応じて随時変更となります。何卒宜しくお願い致します。
〇火～日祝11：30-17：00
ランチタイム11:30-15:00／LO14:30
ティータイム15:00-17:00／LO16:30
月曜＆火曜定休　※月曜祝日の際は水曜振休
＊フリーWi-Fiご利用いただけます。
＊各テーブル間は1ｍ間隔としています。
＊最長２時間の滞在でお願いしております。

〇Open
Tue.-Sun.& holidays 11:30 am to 5 pm.
Mon. & Tue.closed ※Mondays open on public holidays and transfer on Wednesdays
＊We have some vegetarian dishes.
＊LUNCH TIME 12 am-3 pm／TEA TIME 3 pm-CLOSE
＊Free Wi-Fi available