『国分寺平野さんの ブルーベリーとごまのパフェ』:梅雨のヴィーガンパフェ新メニュー

『国分寺平野さんの ブルーベリーとごまのパフェ』:梅雨のヴィーガンパフェ新メニュー

つやめく宝石のような平野さんの無農薬ブルーベリー。長らくご縁頂いています。豊かな香りと、粒ぞろいでみずみずしく、しっかりと味わえるのが特徴です。

〇ブルーベリーガーデンHIRANO こちら

例年は6月上旬から8月末頃にかけて摘み取り体験もされ、多くの方がガーデンを訪れます。

ずっとタルトが定番でしたが、今季は新作のパフェをおつくりしました。赤いいちごからバトンを受け取り、胡麻のグレーと合わせてシックに登場。

梅雨時期にも、のど越し涼やかに召し上がって頂けるように、口に運ぶ度に食感の変化が楽しめるようにとグラスに重ねたパーツは、全てお店で手作りしています。

 

上から順番に、

甘夏ピールとごま、豊島屋豆腐店さんの神崎在来豆腐でつくるお豆腐アイス。
甘夏ピールは九州・糸島の森から送って頂いた甘夏でつくったものです。

フレッシュブルーベリー

黒糖マスコバド糖と北海道産有機小豆のゼリー
さっぱりまとめたブルーベリーアイス

ごまと豊島屋さんのお豆腐でつくるクリーム
軽やかにアレンジしたマスコバド糖グラノーラ
宮崎茶房さんのほうじ茶を使ったゼリー

そしてまたフレッシュブルーベリーに、ソース。
香ばしく焼き上げたごまのチュイールと、塩ココナッツクッキーを添えて。

どうぞおたのしみください。

〇豊島屋とうふ店(小平市)
国分寺市の北隣小平市で、50年近く続く町のお豆腐屋さん。現職人・岡野宏和さんのお父様が始められました。日本の風土で育てられる大豆「地大豆」から日本の食文化の代表である豆腐、お揚げなどの大豆食品を、豆それぞれの特性を活かしながら一つ丁寧に紡いでいます。
住所:小平市小川西町3-3-22/電話:042-342-4008 定休日:日曜日

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〇国分寺平野さんのブルーベリーとごまのパフェ 1,300/税別
*時価:素材の価格によって変動します。
*全額国分寺の地域通貨「ぶんじ」が使えます。

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