暑さが和らいだ今日、いかがお過ごしでしょうか。（まかないも外で頂きました。）

今週のスロープレート。メインは、大振りに厚くカットしたズッキーニとほくほく南瓜のパコラ。パコラはインド風の天ぷら。インドではひよこ豆の粉を使いますがカフェスローでは大豆の粉（＝きなこ）を使っています。そこにターメリックやクミンなどのスパイスを混ぜ込んでいます。暑くてちょっと食欲が減退するときなど、ご自宅でも是非お試しください。

今日はスープについて。
カフェスローの出汁はもうずーっと昆布と椎茸の２つ。普段はそこに根菜の甘みに力を借りるスープを定番としていますが、今週はお出汁を普段の1.5倍量にして、出汁が主役のお澄ましをご用意しています。お野菜はシンプルに大根と玉ねぎを少し、食感にコンニャクと豆苗を。やさしいお出汁の味にほっと一息ついて頂けたらとキッチンより。
肌寒く長引いた梅雨あとの連日猛暑が続く今夏。冷製スープのアイディアも出ていたけれど、デリに夏野菜をふんだんに使い熱ったからだを落ち着けて頂けるようにし、スープは温かなものをご用意してきました。

残暑もまだまだ厳しそうですね。でも一歩一歩、秋が続いています。
今日もどうぞすこやかに。

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