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『 みやもと山のおしゃべり味噌と果樹園木楽のりんごのケーキ 』:2020年1月新メニュー

『 みやもと山のおしゃべり味噌と果樹園木楽のりんごのケーキ 』:2020年1月新メニュー

いよいよ今季のラストスパート、果樹園木楽さんのしあわせりんご! 今季最後のりんごと、千葉県匝瑳の大農家さん「みやもと山」のおしゃべり味噌と合わせて、新しいパウンドケーキを作りました。 大振りにカットしたりんごをコンポートにし、米粉と地粉、きな粉を加えた生地に、胡桃と一緒に混ぜ込んで、アクセントに赤味噌のようなコクのある...
今週のスロープレート:1/9木曜~

今週のスロープレート:1/9木曜~

冬休みも終わり、会社も学校も始まりましたね。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 新年第一弾のスロープレート。年末年始でいろんなものを召し上がった方も多いと思います。ちょっと疲れたおなかもいたわるイメージで、シンプルに、やさしい味付けにまとめています。干したり、ローストして、お野菜一つひとつの味わいを濃縮させて、引き出...
ほんだ自然農園さんの柚子と健一自然農園のほうじ茶オレ:ドリンク新メニュー2019年冬

ほんだ自然農園さんの柚子と健一自然農園のほうじ茶オレ:ドリンク新メニュー2019年冬

冬至を目前に、季節のドリンクを衣替えしました。 1つは、ご近所、国分寺・ほんだ自然農園さんの香り豊かな柚子を使って。自然農を実践されるほんださん。お庭も循環の中で豊かな実りに溢れています。 てんさい糖と合わせて煮詰め、シロップとピールができました。さわやかなソーダと、寒い日に嬉しいホット、2種類をご用意しています。 香...
晩秋のパーティ:2019年11月

晩秋のパーティ:2019年11月

秋もぐんぐん深まる11月の終わり、同窓会のパーティを承りました。数年ごとに開かれていらっしゃる同窓会。その度にカフェスローをご利用下さり嬉しい限りです。 皆さん、とにかく年々パワフルで! 底抜けに明るく、心地よい風が吹く時間に、私たちも元気を頂きました。 当日も、ストーリーある素材と共に季節の恵みたっぷりにご用意しまし...
今週のスロープレート:12/19木曜~

今週のスロープレート:12/19木曜~

いつもありがとうございます。今週のスロープレート、メニューの紹介です。 12月22日日曜日はいよいよ「雲仙たねの小さな野菜市」。 今週のスロープレートには、試作でとらせて頂いている岩崎政利さんと、岩崎さんに学んでいる田中遼平さんのお野菜が、青菜を中心に小鉢で少しずつ登場しています。 先日の定休日には野菜を試食。青菜12...
『八ヶ岳・中村農場の平飼い鶏のハーブ&スパイスチキングリル』:12月限定特別メニュー

『八ヶ岳・中村農場の平飼い鶏のハーブ&スパイスチキングリル』:12月限定特別メニュー

いよいよ師走。大事な人たちと過ごす時間も増えるたのしい時季でもありますね。 そんなひと時にささやかに花を添えたく、今年の12月特別メニューが登場! パーティやケータリングにて大変好評頂く、中村農場さんのチキングリルをご用意することになりました。 中村農場は、八ヶ岳、アルプス、富士山に囲まれた標高1,050mの地にある農...
「アトリエこと」の焼菓子~新しいおやつが仲間入りしました。

「アトリエこと」の焼菓子~新しいおやつが仲間入りしました。

夏から始めたおやつの販売。そのコーナーに「アトリエこと」さんの焼菓子が仲間入りしました。 シンプルな材料をベースに、季節の手仕事とアイディアをスパイスに紡がれる、やさしく、ていねいな味わいのクッキーです。 素材が活かされた風味や食感が、表情豊かに楽しませてくれます。   「アトリエこと」はお店を持たない焼菓子...
今週のスロープレート:12/12日木曜~

今週のスロープレート:12/12日木曜~

今週も紡いでいます、季節のめぐみたっぷりにつくるスロープレート。 今週のメインは定番・山形在来秘伝豆のワダ。ワダは南インドに伝わるお豆をつぶしてスパイスと合わせてつくる揚げ物。自家製のりんごチャツネで召し上がって頂きます。 根菜たちがメインで大活躍のデリ◎ そこに青菜や果物が花を添えてくれます。 今週の小鉢は、オリーブ...
今週のスロープレート:12/5日木曜~

今週のスロープレート:12/5日木曜~

季節のめぐみたっぷりにつくるスロープレート。毎日毎日紡いでいるのですが、久しぶりのメニュー紹介となりました。 いつもの道も、お皿の上も、少しずつ冬の風景となっていきます。 今週のメインはじゃがいものコロッケ〇蒸しあがって熱いうちにゆかりを加え、よくつぶしてこねて成形。ソースはつけずにそのまま召し上がって頂ける味わいにし...
今週のスロープレート:12/26木曜~

今週のスロープレート:12/26木曜~

今年も残すところ、あと数日となりました。いかがお過ごしでしょうか。 冬休みに入って、店内はいつもより静かな時間が流れています。 そんな中でも元気に紡いでおります、今年最後のスロープレート。 冬の根菜がたくさん登場。寒さとともに美味しくなる根菜は、蒸して甘さを引き出しても良し、煮て滋味を引き出してもあたたまりますね。 先...